Descrizione

Il Champagne L'Ouverture di Frédéric Savart è un Blanc de Noirs ottenuto da uve Pinot Noir al 100%, provenienti da vigneti Premier Cru situati nel villaggio di Écueil, nella Montagne de Reims. La vinificazione prevede una fermentazione parziale in barrique neutre, che conferisce al vino una leggera complessità senza alterare la purezza del frutto, mentre la restante parte matura in vasche d'acciaio, mantenendo la vivace acidità e freschezza tipiche del Pinot Noir. Il vino riposa sui lieviti per almeno 24 mesi, acquisendo maggiore profondità aromatica e complessità di sapore. Il dosaggio finale è di circa 3,5 g/l, classificandolo come Extra Brut, esaltando così il suo carattere secco e minerale, espressione autentica del terroir. ​

Note di Degustazione

👀 Colore: Giallo dorato brillante con perlage fine e persistente.​

👃 Profumo: Aromi di mela croccante e pera dominano, con un palato altrettanto fruttato, accompagnato da una forte mineralità gessosa.

👄 Gusto: Al palato, offre una mousse fine, buona energia, acidità vivace, frutta fresca con un tocco di brioche, equilibrato, complesso. 

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per accompagnare:

✔ Antipasti leggeri (tartine al salmone, insalate di mare)
✔ Piatti a base di pesce (branzino al forno, sushi e sashimi)
✔ Carni bianche (pollo alla griglia, tacchino arrosto)
✔ Formaggi freschi e a pasta molle (Caprino, Brie)
✔ Piatti vegetariani (risotto agli asparagi, quiche di verdure)

Curiosità

Frédéric Savart gestisce un domaine di 4 ettari nella Montagne de Reims, con tre ettari a Écueil e uno a Villers-aux-Noeuds, coltivando principalmente Pinot Noir e una piccola parte di Chardonnay. La filosofia di Savart è semplice: "Il miglior vino dalle migliori uve", privilegiando la prevenzione delle malattie delle piante piuttosto che la cura, per ottenere Champagne di alta qualità, autentici e genuini.