Denis Chaput Promesse De L'aube

Descrizione

Promesse de l’Aube è un Blanc de Blancs elegante, prodotto da Chardonnay coltivato su vigne esposte a est, illuminate dalla prima luce del giorno. Vinificato in acciaio e imbottigliato senza fermentazione malolattica, esprime freschezza, purezza e grande equilibrio, con una tensione minerale tipica dei suoli kimmeridgiani della Côte des Bar.

Note di Degustazione

? Biancospino, scorza di limone, crema pasticcera, pietra calcarea, pepe bianco
? Sorso cremoso, agrumato e teso, con bollicina fine, mineralità elegante e chiusura fresca e citrina

Abbinamenti Gastronomici

✔ Capesante al burro, tartare di orata, ceviche di ricciola
✔ Sushi misto, piatti thai leggeri, insalata di pollo agli agrumi
✔ Ravioli di ricotta e limone, crostacei, formaggi freschi

Curiosità

? Il nome celebra la luce dell’alba (“l’aube”) sulle vigne dell’Aube
? Il vino non svolge fermentazione malolattica per mantenere acidità e vivacità
? Il terroir kimmeridgiano regala struttura e mineralità, in uno stile preciso e luminoso