Domaine Collotte Marsannay Cuvèe Vieilles Vignes 2021

Vinificazione e affinamento:

Il Marsannay "Vieilles Vignes"è il risultato di una miscela di diversi terroir della denominazione Marsannay. Le uve provengono da viti di oltre 40 anni. La vendemmia viene effettuata manualmente prima di essere cernita all'arrivo in cantina. Le uve vengono poi diraspate al 100% prima di essere messe in tini. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo da 4 a 5 giorni, il riscaldamento del tino attiva il lavoro dei lieviti autoctoni per una soffice fermentazione alcolica. Effettuiamo principalmente rimontaggi durante la fermentazione per preservare il frutto e la freschezza del vitigno. 50% in tini e 50% in botti. 10 mesi di stagionatura.

Stile del vino:

al naso presenta aromi di confettura di frutti rossi (fragole, lamponi), e una leggera nota di vaniglia. Al palato è strutturato e persistente, con aromi fruttati sostenuti. Potenziale di invecchiamento: 5 o anche 7 anni a seconda dell'annata.

Abbinamento cibo e vino:

Carne rossa alla griglia, salumi