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📝 DESCRIZIONE
Ulysse Collin Les Pierrières V18 48M è uno Champagne Blanc de Blancs Extra Brut prodotto esclusivamente da Chardonnay e rappresenta una delle cuvée più emblematiche di Olivier Collin.
Les Pierrières si trova nei Coteaux du Petit Morin, territorio della Champagne caratterizzato da una geologia differente rispetto alla più celebre Côte des Blancs. La parcella si estende per circa 1,2 ettari e presenta uno strato di terreno superficiale estremamente sottile, tra circa 10 e 50 centimetri, sotto il quale emerge il gesso del Campaniano, attraversato da inclusioni di selce nera.
La sigla V18 identifica la vendemmia 2018 utilizzata come base della cuvée, completata da circa 40% di vini di riserva. Questa combinazione consente di unire la personalità del millesimo alla profondità apportata dalle vendemmie precedenti.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e il vino viene lavorato in legno, prevalentemente in barrique borgognone usate. La fermentazione malolattica viene svolta, mentre il vino non viene né chiarificato né filtrato prima della seconda fermentazione.
La sigla 48M indica il lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti in bottiglia, elemento centrale nella costruzione della complessità di questa versione.
La sboccatura è stata effettuata il 14 febbraio 2023, con un dosaggio estremamente contenuto di appena 0,85 g/l.
Il risultato è uno Champagne profondo, vinoso e minerale, capace di unire la maturità dello Chardonnay a una forte tensione gessosa e salina. La combinazione tra legno, lunghissimo affinamento e dosaggio quasi nullo permette al terroir di Les Pierrières di emergere con grande precisione.
👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE
👁️ Colore: Giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente.
👃 Naso: Complesso e stratificato, con note di limone, agrumi maturi, mela, pera, pesca e albicocca, accompagnate da mandorla, nocciola, gesso, pietra bagnata e delicate sfumature tostate.
👅 Palato: Ampio, vinoso e concentrato, con una texture profonda e una bollicina fine. La ricchezza del frutto è sostenuta da acidità, tensione minerale e una marcata componente calcarea.
🔚 Finale: Molto lungo, salino e preciso, con ritorni agrumati, frutta secca e sensazioni gessose.
🍽️ ABBINAMENTI
Ulysse Collin Les Pierrières V18 48M è uno Champagne fortemente gastronomico.
Ideale con ostriche, capesante, crostacei, astice, crudi di mare, rombo, sogliola e pesce alla griglia.
La struttura del vino permette anche abbinamenti con pollame arrosto, vitello, preparazioni al burro e Comté stagionato.
💡 CURIOSITÀ
Les Pierrières è la parcella con cui Olivier Collin realizzò una delle sue prime cuvée parcellari.
La parcella misura circa 1,2 ettari ed è dedicata allo Chardonnay.
Il terreno superficiale può essere spesso appena 10-50 cm prima di raggiungere il gesso del Campaniano.
Nel sottosuolo sono presenti caratteristiche inclusioni di selce nera, elemento distintivo del terroir.
Les Pierrières si trova nei Coteaux du Petit Morin, zona fortemente valorizzata dal lavoro di Olivier Collin.
La sigla V18 identifica la vendemmia base 2018.
La cuvée comprende circa 40% di vini di riserva.
La sigla 48M indica 48 mesi di affinamento sui lieviti.
La sboccatura è stata effettuata il 14 febbraio 2023.
Il dosaggio di appena 0,85 g/l lascia in primo piano la componente minerale e territoriale del vino.
📏 Formato: 0,75 l
🌿 Viticoltura: Sostenibile
🍇 Uvaggio: 100% Chardonnay – Blanc de Blancs
⚗️ Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in legno, prevalentemente in barrique borgognone usate. Fermentazione malolattica svolta. Nessuna chiarifica e nessuna filtrazione prima della seconda fermentazione. La base 2018 è completata da circa il 40% di vini di riserva.
🪵 Affinamento: Élevage in legno e successivi 48 mesi sui lieviti in bottiglia
🍬 Dosaggio: 0,85 g/l – Extra Brut
📅 Annata: V18 – vendemmia base 2018
🍾 Sboccatura: 14 febbraio 2023
🏷️ Categoria Produttore: RM – Récoltant Manipulant
📍 Area di Produzione: Les Pierrières, Vert-Toulon – Coteaux du Petit Morin, Champagne, Francia
🏠 Sede Cantina: Congy, Champagne, Francia
🔥 Gradazione: 13% vol
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