Domaine Nowack Assemblage S.A.

Descrizione

Lo Champagne Assemblage S.A. di Flavien Nowack è una cuvée che esprime l’identità complessa dei suoi vigneti a Vandières. Prodotto con una percentuale dominante di Meunier, arricchito da Chardonnay, fermenta in legno e affina a lungo sui lieviti. Un Extra Brut dinamico, vibrante e gastronomico, che esalta il lavoro artigianale e la ricchezza delle parcelle della Vallée de la Marne.

Note di Degustazione

? Pera matura, agrumi, crema di mandorle, pane tostato e gesso
? Sorso cremoso e affilato, con acidità energica, tensione minerale e finale lungo e secco

Abbinamenti Gastronomici

✔ Tartare di salmone, sashimi di tonno, ceviche di spigola
✔ Risotto agli agrumi, trota affumicata, sogliola al burro
✔ Petto d’anatra, cappone ripieno, vitello alle erbe
✔ Camembert, Brie affinato, Tome de Savoie

Curiosità

? “Assemblage” è il blend di più parcelle e annate, espressione libera del savoir-faire di Nowack
? Fermentazione spontanea in legno e assenza di filtrazione per valorizzare il terroir
? Domaine Nowack lavora senza diserbanti e chimica di sintesi, con visione biodinamica e vigneti in conduzione familiare