Domaine Nowack Assemblage S.A.

📝 Descrizione
Assemblage S.A. è la cuvée emblematica del Domaine Nowack, interpretazione pura e contemporanea dei terroir di Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne.
Realizzato da Flavien Nowack, giovane vigneron di nuova generazione, questo Champagne riflette una filosofia agricola rigenerativa e rispettosa della biodiversità, con la presenza di alberi e animali nei vigneti per ricreare un ecosistema vitale e autonomo.
La vinificazione avviene senza interventi correttivi, utilizzando lieviti indigeni e affinamento in legno, per un vino di grande tensione e naturalezza.
Uno Champagne Brut Nature che traduce l’energia del suolo nel frutto, con equilibrio e profondità unici.

👃 Note di Degustazione
Colore: Giallo paglierino luminoso con perlage fine e continuo.
Naso: Complesso e vibrante, con note di pera, agrumi maturi, spezie bianche e lievi accenni di gesso e nocciola.
Palato: Teso e salino, fresco ma avvolgente, con chiusura netta e minerale. Un profilo nitido, essenziale e di grande precisione.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Ostriche, ceviche e carpacci di mare
✔ Formaggi freschi e crostacei
✔ Tempura di verdure o pesce
👉 Temperatura di servizio: 8–10 °C

💡 Curiosità
🔸 Provenienza esclusiva da parcelle di Vandières, su suoli sabbiosi-calcarei.
🔸 Affinamento in botti di rovere per conservare purezza e materia.
🔸 Viticoltura integrata con biodiversità, alberi e fauna selvatica.
🔸 Nessuna chiarifica né filtrazione.