Marc Soyard Domaine de la Cras Bourgogne Monopole Cras 2022

📝 Descrizione

Il Marc Soyard Domaine de la Cras “Cras” Monopole 2022 è un Pinot Noir raro e profondamente territoriale, proveniente dai vigneti che dominano Digione, nel settore storico dei Coteaux de Dijon.

La cuvée Cras rappresenta una selezione delle parcelle più vocate del Domaine: circa mezzo ettaro di Pinot Noir su terreni argillo-calcarei, da vigne ottenute tramite sélection massale.

Il 2022 viene vinificato interamente a grappolo intero, attraverso una macerazione semi-carbonica in legno e fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’approccio in cantina è volutamente poco interventista e il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

L’affinamento di circa 20 mesi in pièces borgognone, con una quota contenuta di legno nuovo, conferisce profondità senza coprire il carattere del Pinot Noir.

Ne nasce un rosso borgognone di grande energia, capace di combinare frutto, tensione, spezie e mineralità, con una produzione estremamente limitata.

👃 Note di degustazione

Il colore è rubino luminoso, con buona trasparenza.

Al naso emergono ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da violetta, spezie fini, erbe aromatiche e leggere sensazioni terrose.

Con l’ossigenazione compaiono sfumature più profonde di frutto nero, pepe, sottobosco e mineralità.

Al palato mostra un equilibrio particolarmente riuscito tra concentrazione e freschezza.

I tannini sono fini e dinamici, mentre la vinificazione a grappolo intero dona energia, complessità speziata e una componente vegetale nobile.

Il finale è lungo, sapido e persistente, con ritorni di frutto rosso e spezie.

🍽️ Abbinamenti

Ideale con poularde arrosto, anatra, piccione e vitello.

Ottimo con filetto di manzo, selvaggina da piuma, funghi e preparazioni a base di morchelle.

Molto interessante con piatti al tartufo e formaggi borgognoni.

Temperatura di servizio consigliata: 14–16 °C.

In questa fase può beneficiare di 30–60 minuti di ossigenazione.

💡 Curiosità

Il Domaine de la Cras si trova alle porte di Digione e rappresenta un progetto particolarmente interessante per la valorizzazione dei Coteaux de Dijon.

La cuvée Cras Monopole rappresenta una selezione di appena 0,5 ettari delle migliori vigne rosse della proprietà.

Marc Soyard si è formato a Vosne-Romanée, esperienza che ha influenzato profondamente il suo approccio poco interventista alla vinificazione.

La produzione del 2022 è estremamente limitata: solamente 3.528 bottiglie, 30 Magnum e 6 Jeroboam.