Jérémy Recchione Fixin Les Vignes Aux Grands 2023

📝 DESCRIZIONE

Jérémy Recchione Fixin Les Vignes Aux Grands 2023 è un Pinot Noir biologico prodotto in appena 588 bottiglie, proveniente dal territorio di Fixin nella parte settentrionale della Côte de Nuits.

La denominazione Fixin AOC Village identifica uno dei terroir storici della Côte de Nuits, situato immediatamente a nord di Gevrey-Chambertin. Les Vignes Aux Grands nasce da Pinot Noir coltivato su terreni argillo-calcarei con presenza di marne bianche, una composizione capace di contribuire alla struttura, alla freschezza e alla componente minerale del vino.

La vendemmia 2023 è stata effettuata il 12 settembre. In vinificazione Jérémy Recchione utilizza una quota particolarmente elevata di grappolo intero, pari all'80%, scelta che consente di lavorare non soltanto sul frutto ma anche sulla freschezza, sulla struttura e sulla complessità aromatica.

Prima dell'avvio della fermentazione viene effettuata una macerazione pre-fermentativa a freddo di 3 giorni. La fermentazione prosegue quindi per circa 15 giorni in vasche di acciaio inox, seguita da una pressatura lenta e delicata.

Il vino viene successivamente trasferito in fûts da 228 litri, dove affronta un élevage di 11 mesi. L'obiettivo è accompagnare l'evoluzione del Pinot Noir senza coprire il carattere del terroir e dell'annata.

La specifica release è stata imbottigliata il 18 marzo 2025 e raggiunge una gradazione di 13,5% vol.

Nel bicchiere Les Vignes Aux Grands mostra un'espressione più strutturata del Pinot Noir, mantenendo però precisione e dinamismo. Frutti rossi maturi, componente floreale, leggere sfumature speziate e richiami minerali accompagnano un palato teso, con tannini fini ma presenti e una lunga progressione sapida.

Jérémy Recchione Fixin Les Vignes Aux Grands 2023 unisce così produzione estremamente limitata, viticoltura biologica, importante utilizzo del grappolo intero e un lungo élevage in fût, offrendo una lettura precisa e artigianale del Pinot Noir di Fixin.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Rosso rubino brillante e profondo, con riflessi luminosi.

👃 Naso: Intenso e raffinato, con aromi di ciliegia matura, lampone selvatico, ribes rosso e melograno, accompagnati da violetta, rosa essiccata, leggere spezie e sfumature di sottobosco.

👅 Palato: Vibrante, teso e strutturato, sostenuto da una freschezza precisa. I tannini sono fini e ben integrati, con una trama elegante e dinamica.

🔚 Finale: Lungo, sapido e leggermente speziato, con ritorni di frutto rosso e una marcata impronta minerale.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Anatra arrosto

Piccione

Pollame nobile

Vitello arrosto

Carni rosse delicate

Selvaggina da piuma

Funghi porcini

Formaggi a media stagionatura

💡 CURIOSITÀ

• Les Vignes Aux Grands 2023 è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.

• Il vino rientra nella denominazione Fixin AOC Village.

• La vinificazione utilizza 80% di grappolo intero.

• L'élevage dura 11 mesi in fûts da 228 litri.

• La vendemmia è stata effettuata il 12 settembre 2023 e l'imbottigliamento il 18 marzo 2025.

• La produzione è estremamente limitata: soltanto 588 bottiglie.