Jérémy Recchione Savigny Les Lavières 2024 1er Cru

📝 DESCRIZIONE

Jérémy Recchione Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2024 è un Pinot Noir di Borgogna proveniente da uno dei climat più riconosciuti dell'appellazione Savigny-lès-Beaune, nella Côte de Beaune.

Il vigneto Les Lavières gode di un'esposizione Sud-Est e si sviluppa su un mosaico di laves calcaree, marne e calcare à entroques. Il termine lavières richiama proprio la presenza di sottili lastre di pietra calcarea che caratterizzano il terreno e contribuiscono alla marcata identità minerale del climat.

L'annata 2024 viene vinificata con Pinot Noir 100%, mantenendo il 75% dei grappoli interi. Questa scelta introduce nella fermentazione raspi e componenti solide dell'uva, contribuendo alla struttura, alla freschezza aromatica e alla trama del vino.

Prima della fermentazione viene effettuata una macerazione pre-fermentativa a freddo di tre giorni. La fermentazione si svolge successivamente per circa 15 giorni in acciaio inox, seguita da una pressatura lenta.

Il vino viene quindi trasferito in fûts da 228 litri, dove affronta un élevage di 11 mesi. L'impostazione cerca di preservare la precisione del Pinot Noir e la leggibilità del climat evitando un'eccessiva impronta del contenitore.

Les Lavières 2024 combina il carattere naturalmente elegante di Savigny-lès-Beaune con una struttura più profonda propria della classificazione 1er Cru. Il profilo si muove tra frutto rosso, componente floreale, spezie delicate e una trama minerale che sostiene il vino senza appesantirlo.

Al palato mantiene freschezza, tannini fini e una struttura dinamica, rendendolo un Pinot Noir adatto sia alla degustazione relativamente giovane sia a un'evoluzione più lunga in bottiglia.

Jérémy Recchione Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2024 rappresenta quindi una lettura precisa e contemporanea della Côte de Beaune: Pinot Noir, grappolo intero, lungo élevage in fût e un climat fortemente caratterizzato dal calcare.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Rosso rubino luminoso e trasparente.

👃 Naso: Elegante e floreale, con aromi di lampone, ciliegia rossa e rosa, accompagnati da leggere sfumature speziate.

👅 Palato: Fine, fresco e succoso, con tannino setoso, buona tensione e una struttura equilibrata che mantiene il sorso agile.

🔚 Finale: Persistente e preciso, con ritorni di frutto rosso, spezie delicate e una componente minerale ben definita.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Anatra arrosto

Pollame nobile

Vitello

Agnello

Piccione

Funghi porcini

Verdure arrosto

Formaggi a media stagionatura

💡 CURIOSITÀ

• Les Lavières è classificato 1er Cru nell'appellazione Savigny-lès-Beaune.

• Il vino è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.

• Nel 2024 viene utilizzato il 75% di grappolo intero.

• La fermentazione dura circa 15 giorni in acciaio inox.

• L'élevage prosegue per 11 mesi in fûts da 228 L.

• Il climat è caratterizzato da laves calcaree, marne e calcare à entroques e gode di un'esposizione Sud-Est.