Violot-Guillemard Saint-Desire Blanc 2017 Magnum

Descrizione

En Montagne Saint-Désiré Blanc 2017 in formato Magnum è una perla artigianale di Joannès Violot-Guillemard. Si tratta di un raro Chardonnay vinificato fuori AOC, proveniente da un climat elevato nei pressi di Pommard, dove normalmente si coltiva solo Pinot Noir. L’annata 2017 ha donato un vino teso, sapido e perfettamente equilibrato, con una mineralità rocciosa che riflette l’altitudine e il suolo calcareo puro della parcella. Un bianco borgognone fuori dalle convenzioni.

Note di Degustazione

? Mela verde, agrumi, fiori di campo, burro fresco, gesso e mandorla tostata
? Sorso vibrante, minerale e lungo, con tensione salina e grande precisione

Abbinamenti Gastronomici

✔ Crudi di mare, ostriche, ceviche
✔ Pesce al vapore, risotto al limone, verdure in tempura
✔ Caprini freschi, formaggi affinati a crosta fiorita

Curiosità

? Climat situato a oltre 400 metri, su antiche formazioni calcaree di Pommard
? Prodotto come Vin de France per preservare libertà stilistica e approccio naturale
? Bottiglie numerate, nessuna filtrazione né chiarifica, solo lieviti indigeni