📖 Descrizione
Vincent Girardin Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes Blanc 2023 nasce dalle parcelle Les Gollardes e Les Vermots Dessus, situate nel comune di Savigny-lès-Beaune, una delle zone storiche della Côte de Beaune. Questo Chardonnay esprime uno stile elegante e autentico, valorizzando le caratteristiche dei terroir più vocati della denominazione.
Le vigne, con un'età media di circa 50 anni, affondano le radici in terreni poveri composti da ghiaie calcaree particolarmente dure. Questa composizione geologica limita naturalmente la vigoria delle piante e favorisce la produzione di uve concentrate, contribuendo alla marcata impronta minerale che caratterizza il vino.
L'affinamento sulle fecce fini per 15 mesi permette di sviluppare complessità e profondità aromatica mantenendo intatta la freschezza naturale dello Chardonnay. Il risultato è un vino raffinato, equilibrato e gastronomico, capace di esprimere pienamente l'identità di Savigny-lès-Beaune.
👃 Note di Degustazione
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo: Intenso ed elegante, con note floreali, frutta bianca fresca, agrumi e delicati richiami minerali.
Palato: Fresco e armonioso, caratterizzato da una bella tensione minerale e da un equilibrio preciso tra volume e vivacità. Il finale è lungo e pulito.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
• Sushi
• Sashimi
• Pesce in salsa
• Crostacei
• Frutti di mare
• Formaggi a pasta molle
• Formaggi stagionati
💡 Curiosità
Le parcelle Les Gollardes e Les Vermots Dessus sono caratterizzate da terreni particolarmente poveri e ricchi di ghiaie calcaree, una condizione che favorisce basse rese naturali e una maggiore concentrazione aromatica.
Savigny-lès-Beaune è storicamente conosciuta soprattutto per i vini rossi, ma alcune parcelle dedicate allo Chardonnay producono bianchi di grande finezza e mineralità.
