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📝 Descrizione
Il Blanc Fumé Signature 2023 Magnum di Pascal Jolivet è un Sauvignon Blanc complesso e raffinato, nato da un assemblaggio di terroir di calcare, selce e argilla-calcare. Vinificazione rispettosa e affinamento in inox donano al vino eleganza, potenza e una mineralità fumé tipica di Pouilly.
👃 Note di Degustazione
Profumi intensi di agrumi, frutti esotici e pietra focaia. Al palato è ampio, ricco e strutturato, con un finale lungo e minerale che riflette fedelmente il terroir.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Coquillages e crostacei
✔ Pesci al forno o alla griglia
✔ Carni bianche delicate
✔ Formaggi caprini stagionati
💡 Curiosità
🔸 “Blanc Fumé” è l’antico nome del Pouilly-Fumé, legato alla nota fumé che deriva dalla selce nei terreni.
🔸 Vino definito “maschile” per la sua potenza ed espressività, in contrasto con lo stile più “femminile” del Sancerre.
🔸 Il formato Magnum assicura un’evoluzione più lenta e armoniosa nel tempo.
🍷 Formato: 1,5 L Magnum
📏 Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli
🌿 Viticoltura: Naturale e sostenibile, su vigneti di Tracy-sur-Loire e Boisgibault
🍇 Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
⚗️ Vinificazione: Pressatura soffice, utilizzo solo di mosti fiore e cuori di pressa, decantazione a freddo senza enzimi, fermentazione in acciaio inox con metodo per gravità
🪵 Affinamento: In acciaio, per mantenere freschezza e mineralità
📅 Annata: 2024
📍 Area di Produzione: Tracy-sur-Loire e Boisgibault, Pouilly-sur-Loire – Francia
🏠 Sede Cantina: Pascal Jolivet, Chemin de Chavignol, 18300 Sancerre – Francia
🏅 Classificazione: AOC Pouilly-Fumé
💬 Denominazione: Blanc Fumé de Pouilly AOC
🔥 Gradazione: 13%
✨ Potenziale di Invecchiamento: Fino al 2033 (10 anni)
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