Stéphane Regnault Dorien N°99

📝 DESCRIZIONE

Stéphane Regnault Dorien N°99 è una rarissima cuvée parcellare proveniente da Les Hautes Mottes, una delle parcelle Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, villaggio simbolo dello Chardonnay nella Côte des Blancs.

Il vigneto si trova in una leggera conca esposta a sud, caratterizzata da uno strato superficiale molto fine e ben strutturato, con un sottosuolo di craie purissima e compatta che rappresenta una delle firme più riconoscibili del terroir di Le Mesnil-sur-Oger. Questa combinazione conferisce al vino precisione, profondità minerale e una straordinaria capacità di invecchiamento.

La vendemmia 2019 viene vinificata per il 65% in barrique e completata dal 35% di Réserve Perpétuelle proveniente dalle annate 2014-2018. La fermentazione spontanea e l'approccio non interventista permettono allo Chardonnay di esprimere integralmente il carattere del terroir.

Dopo quasi quattro anni di affinamento sui lieviti e un dosaggio minimo di appena 1 g/l, nasce uno Champagne di rara eleganza, complessità e purezza. Con sole 1.210 bottiglie prodotte, Dorien N°99 rappresenta una delle cuvée più esclusive dell'intera produzione di Stéphane Regnault.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: agrumi canditi, fiori bianchi, mela gialla, gesso puro e leggere note di pasticceria fine

👅 Palato: profondo, raffinato e complesso, con trama setosa, grande tensione minerale e perfetta integrazione del legno

🔚 Finale: lunghissimo, salino, vibrante e di straordinaria precisione

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

• Ostriche speciali e Gillardeau

• Caviale

• Astice e aragosta

• Scampi crudi

• Alta cucina gastronomica

👉 Temperatura di servizio: 10-12°C

💡 CURIOSITÀ

• Chardonnay proveniente esclusivamente dalla parcella Les Hautes Mottes a Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru

• Solo 1.210 bottiglie prodotte

• 35% di Réserve Perpétuelle delle annate 2014-2018

• Fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati

• Dosaggio estremamente basso di 1 g/l

• Una delle cuvée più rare e ricercate della Côte des Blancs