Stéphane Regnault Dorien N°80 Magnum

📝 DESCRIZIONE

Dorien N°80 Magnum è una delle cuvée più esclusive e territoriali di Stéphane Regnault. Prodotto esclusivamente da Chardonnay Grand Cru proveniente dalla parcella Les Hautes Mottes a Le Mesnil-sur-Oger, rappresenta una delle interpretazioni più pure dei grandi terroir gessosi della Côte des Blancs.

Il vigneto beneficia di un'esposizione sud in leggera conca naturale che favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve. Il suolo superficiale è particolarmente fine, ben strutturato e arieggiato, mentre il sottosuolo è costituito da craie estremamente pura e compatta. Questa particolare composizione geologica conferisce al vino una notevole precisione minerale e una tensione gustativa tipica dei migliori Chardonnay di Le Mesnil-sur-Oger.

La filosofia produttiva di Stéphane Regnault punta alla massima espressione del terroir attraverso pratiche agronomiche rispettose dell'ambiente e una vinificazione poco interventista. Le fermentazioni spontanee e il largo utilizzo del legno permettono di ottenere una cuvée profonda e complessa senza alterare l'identità del vigneto.

La base della cuvée è costituita dalla vendemmia 2018, completata da una selezione di vini di riserva perpetua che aggiungono ulteriore profondità e complessità aromatica. Il dosaggio estremamente contenuto di appena 1 g/L esalta la purezza dello Chardonnay e la straordinaria impronta minerale del terroir.

Il formato Magnum valorizza ulteriormente il potenziale evolutivo di questa cuvée, consentendo uno sviluppo più lento e armonioso nel tempo. Con una produzione limitata a sole 100 Magnum, Dorien N°80 rappresenta una bottiglia rara e ricercata, ideale per gli appassionati che desiderano scoprire una delle espressioni più autentiche della Côte des Blancs.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Elegante e raffinato, con note di agrumi, fiori bianchi, gesso, mandorla fresca e leggere sfumature di pasticceria.

👅 Palato: Teso, profondo e verticale, caratterizzato da grande precisione minerale, materia elegante e notevole equilibrio.

🔚 Finale: Molto lungo, salino e persistente, con richiami agrumati e una marcata impronta gessosa.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ostriche Gillardeau

Scampi crudi

Carpaccio di ricciola

Astice al vapore

Rombo chiodato al forno

Sushi e sashimi

Comté stagionato

💡 CURIOSITÀ

• Ottenuto esclusivamente da Chardonnay Grand Cru.

• Prodotto dalla parcella Les Hautes Mottes a Le Mesnil-sur-Oger.

• Sottosuolo costituito da craie molto pura e compatta.

• Vinificazione prevalentemente in barrique.

• Dosaggio Extra Brut di appena 1 g/L.

• Produzione limitata a sole 100 Magnum.