Stéphane Fèvre Eproue

📝 Descrizione
Éproué è la cuvée Brut Nature di Stéphane Fèvre, ottenuta da una parcella unica coltivata in biologico nel villaggio di Ville-sur-Arce. Questo Pinot Noir in purezza nasce da vinificazioni spontanee in legno e da un affinamento di 17 mesi sui lieviti, senza filtrazione né dosaggio. Con sole 2088 bottiglie prodotte (234 per l’Italia), rappresenta una delle espressioni più pure e radicali della Côte des Bar. Un Blanc de Noirs nitido, gastronomico e profondamente territoriale.

👃 Note di Degustazione
Profumi netti di frutti rossi croccanti, ribes e melograno, seguiti da fiori secchi, note saline e sfumature fumé. Il sorso è teso, vibrante, con bolla finissima, grande verticalità e una chiusura incisiva e sapida.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Ostriche e molluschi
✔ Carpacci di carne o pesce
✔ Piatti vegetariani dal gusto deciso
✔ Sushi e sashimi
✔ Crostacei al vapore o grigliati

💡 Curiosità
🔸 Solo 2088 bottiglie prodotte, 234 assegnate all’Italia
🔸 Brut Nature, senza dosaggio, puro e verticale
🔸 Parcella Éproué: suoli calcareo-argillosi esposti a sud-ovest
🔸 Vinificazione artigianale in barrique, non filtrato
🔸 Champagne da collezione, pensato per la tavola e la meditazione