📝 DESCRIZIONE
Drémont Père & Fils Éphémère 010 è uno Champagne Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut prodotto esclusivamente da Pinot Noir proveniente dai prestigiosi villaggi di Ambonnay e Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims. La cuvée appartiene al progetto Éphémère, nato dalla collaborazione tra Frédéric Savart e Drémont Père & Fils con l'obiettivo di creare edizioni limitate, differenti tra loro e dedicate all'espressione di specifici vitigni, terroir e vendemmie.
Il numero 010 identifica una produzione unica e non ripetibile, costruita intorno alla vendemmia 2018. Il Pinot Noir dei Grand Cru di Ambonnay e Bouzy è particolarmente apprezzato per la capacità di unire struttura, intensità del frutto, eleganza e profondità. I suoli gessosi della Montagne de Reims contribuiscono a donare tensione minerale, freschezza e una precisa componente sapida.
La vinificazione in bianco delle uve nere permette di ottenere un Blanc de Noirs luminoso e raffinato, nel quale la forza del Pinot Noir viene interpretata con equilibrio. La fermentazione spontanea e l'utilizzo del legno favoriscono lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica, mantenendo riconoscibile il carattere del vitigno e dei Grand Cru di provenienza.
L'affinamento di oltre quattro anni sui lieviti contribuisce alla finezza della bollicina e arricchisce il vino di sfumature evolutive. Il dosaggio Extra Brut di 3 g/L preserva la precisione del sorso e lascia emergere con chiarezza il frutto, la mineralità e la struttura del Pinot Noir.
Prodotto in sole 4.536 bottiglie, Éphémère 010 è uno Champagne raro, destinato agli appassionati di Blanc de Noirs artigianali e ai collezionisti alla ricerca di cuvée dalla forte identità. Uno Champagne gastronomico, profondo e dinamico, capace di evolvere nel calice e di accompagnare preparazioni raffinate per l'intero pasto.
👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE
👃 Naso: Nocciola tostata, miele, agrumi canditi, camomilla, scorza di limone e delicate sfumature di lievito.
👅 Palato: Vibrante, strutturato ed equilibrato, con frutto maturo, freschezza agrumata e una precisa trama minerale.
🔚 Finale: Lungo, pulito e sapido, con persistenti richiami di agrumi, frutta secca e leggere note tostate.
🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Capesante scottate
Astice alla griglia
Rombo al forno
Risotto ai funghi porcini
Pollame arrosto
Vitello tonnato
Formaggi a pasta molle
💡 CURIOSITÀ
• Éphémère è un progetto nato dalla collaborazione tra Frédéric Savart e Drémont Père & Fils.
• Ogni numero della collezione identifica una cuvée differente e prodotta in quantità limitata.
• Éphémère 010 è un Blanc de Noirs ottenuto esclusivamente da Pinot Noir.
• Le uve provengono dai Grand Cru di Ambonnay e Bouzy.
• La cuvée è costruita sulla vendemmia 2018.
• La produzione è limitata a 4.536 bottiglie.
