Déhu Initiation

📝 Descrizione

Initiation è la cuvée che introduce alla filosofia produttiva di Déhu Père & Fils, nata per rivelare l’espressione più naturale e autentica delle parcelle di Fossoy. Il vino è ottenuto da un assemblaggio di Pinot Noir e Pinot Meunier, vinificati in legno e lavorati con un approccio rispettoso della materia prima.

L’assenza totale di dosaggio e la mancata filtrazione prima dell’imbottigliamento donano al vino un profilo puro, diretto e trasparente, con una leggera naturale torbidità possibile, segno di un intervento minimo. Initiation è uno Champagne essenziale, energico e sincero, che privilegia la tensione e la lettura del terroir rispetto alla rotondità.

👃 Note di Degustazione

Al naso si esprime con note di frutta a polpa bianca, mela fresca e agrumi, seguite da accenni di fiori bianchi e leggere note vinose. Al palato è asciutto, vibrante e preciso, con una struttura tesa, una bollicina fine e un finale secco, minerale e salino.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Aperitivi secchi e raffinati
✔ Ostriche e frutti di mare crudi
✔ Carpacci di pesce e tartare
✔ Cucina essenziale e minimalista
✔ Formaggi freschi e caprini

💡 Curiosità

• “Initiation” rappresenta l’ingresso nello stile della maison
• Vinificazione in legno con interventi minimi
• Champagne non filtrato e senza dosaggio
• Può presentare un leggero deposito naturale