Bérêche & Fils Extra brut Ay 2018

📝 DESCRIZIONE

Bérêche & Fils Aÿ Grand Cru 2018 Extra Brut è una delle cuvée parcellari più ricercate della Maison e nasce ad Aÿ Grand Cru, territorio storico della Champagne particolarmente legato al Pinot Noir.

Le uve provengono dai lieux-dits Froide Terre e Brise Pot, parcelle caratterizzate da un terreno superficiale molto sottile, di circa 30 centimetri, sotto il quale le radici incontrano direttamente il gesso campaniano. L'esposizione verso sud e sud-ovest e l'età delle vigne, superiore ai 50 anni, contribuiscono alla forte identità territoriale della cuvée.

L'assemblaggio del millesimo 2018 è composto da 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay. La fermentazione avviene lentamente in fusti da 350 litri, seguita da élevage sulle fecce. Il vino non viene filtrato e la presa di spuma avviene sotto sughero.

Segue un lunghissimo affinamento di circa 72 mesi in bottiglia, fondamentale per sviluppare complessità mantenendo la tensione minerale caratteristica del terroir di Aÿ.

Il dosaggio di appena 4 g/l colloca lo Champagne nella categoria Extra Brut e lascia emergere con precisione la materia del millesimo e la componente gessosa del suolo.

Questa specifica bottiglia, identificata dal lotto 18AY.01/26, è stata sboccata nel gennaio 2026.

Il risultato è uno Champagne potente ma controllato, nel quale la struttura del Pinot Noir incontra l'energia dello Chardonnay e una marcata impronta calcarea. Uno dei vini attraverso cui Bérêche & Fils propone una lettura estremamente precisa del grande terroir di Aÿ Grand Cru.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Giallo dorato luminoso e brillante.

👃 Naso: Complesso e progressivo, con note di pera, pesca, scorza d'arancia e fiori secchi, accompagnate da piccoli frutti rossi, mirtillo rosso, erbe aromatiche e sfumature agrumate.

👅 Palato: Vinoso, profondo e strutturato, con una materia generosa sostenuta da acidità viva. Il frutto rosso è preciso e si integra con una netta componente gessosa e minerale.

🔚 Finale: Lungo, teso e salivante, con grande precisione, freschezza e persistenza minerale.

🍽️ ABBINAMENTI

La struttura del Pinot Noir e la tensione calcarea rendono Bérêche & Fils Aÿ Grand Cru 2018 uno Champagne fortemente gastronomico. Ideale con capesante, rombo, crostacei, pollame arrosto, animelle, vitello, piccione e formaggi stagionati.

La sua struttura permette anche abbinamenti con preparazioni più intense rispetto a quelle normalmente associate allo Champagne.

💡 CURIOSITÀ

La cuvée nasce dai due lieux-dits Froide Terre e Brise Pot ad Aÿ Grand Cru.

Le vigne utilizzate per il 2018 hanno oltre 50 anni.

Lo strato superficiale del terreno raggiunge appena circa 30 cm, prima di incontrare il gesso campaniano.

L'assemblaggio 2018 è composto da 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay.

La fermentazione viene effettuata in fusti da 350 litri.

Lo Champagne trascorre circa 72 mesi in bottiglia prima della sboccatura.

Il dosaggio è di soli 4 g/l.

La produzione del 2018 è estremamente limitata, nell'ordine di circa 2.750 bottiglie, oltre a una piccola quantità di Magnum.

Questa specifica bottiglia è identificata dal lotto 18AY.01/26 e dalla sboccatura di gennaio 2026.