Simon Colin Chassagne Montrachet 2021 Magnum 1.5l

Descrizione

Simon Colin Chassagne-Montrachet 2021 è un elegante vino bianco prodotto nel prestigioso villaggio di Chassagne-Montrachet, situato nella Côte de Beaune. Simon Colin, giovane viticoltore con esperienza presso rinomate cantine borgognone, ha avviato la sua produzione nel 2017, acquisendo 9,3 ettari di vigneti dal padre Philippe Colin a partire dalla vendemmia 2021. Le vigne, di età compresa tra 5 e 70 anni, sono distribuite su otto parcelle per un totale di 1,20 ettari. Il vino è vinificato in una combinazione di pièces e botti da 350 litri, con il 25% di legno nuovo, per esaltare la complessità aromatica e la struttura.​

Note di Degustazione

👀 Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
👃 Profumo: Aromi intensi di agrumi freschi, frutta a polpa bianca e note floreali, con una leggera sfumatura minerale. ​
👄 Gusto: Al palato si presenta cesellato e denso, con sapori di agrumi e frutta fresca, meno strutturato rispetto al "Les Vergers", offrendo una finezza e una freschezza che conducono a un finale equilibrato e moderatamente secco. 

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per accompagnare: ✔ Crostacei e frutti di mare (gamberi, capesante)
✔ Pesce alla griglia (orata, branzino)
✔ Carni bianche (pollo arrosto, tacchino)
✔ Formaggi a pasta molle (Brie, Camembert)
✔ Piatti vegetariani (risotto ai funghi, quiche di verdure)

Curiosità

Il climat "Les Chaumées" si trova nella parte alta della collina di Chassagne-Montrachet, confinante con l'appellazione Saint-Aubin. Le vigne, di circa 30 anni, crescono su suoli calcarei poco profondi, conferendo al vino una mineralità distintiva. Questo terroir unico si riflette nella finezza e nell'accessibilità del vino, che può essere apprezzato in gioventù o dopo un invecchiamento di circa 7 anni per raggiungere il suo apice. ​