Bollinger R.D. 2008

📝 DESCRIZIONE

Bollinger R.D. 2008 Extra Brut Sboccatura 2022 rappresenta una delle espressioni più prestigiose e longeve della Maison Bollinger. La sigla R.D. significa “Récemment Dégorgé”, recentemente sboccato, e identifica un concetto rivoluzionario introdotto dalla Maison negli anni Sessanta: conservare un grande Champagne millesimato per un periodo eccezionalmente lungo sui lieviti e sboccarlo soltanto poco prima della commercializzazione.

La vendemmia 2008 è considerata una delle grandi annate della Champagne contemporanea. L'assemblaggio è composto per il 71% da Pinot Noir e per il 29% da Chardonnay, provenienti complessivamente da 18 cru. Il Pinot Noir arriva principalmente da Aÿ e Verzenay, mentre lo Chardonnay trova i propri riferimenti principali nei grandi terroir della Côte des Blancs di Le Mesnil-sur-Oger e Cramant.

Come da tradizione Bollinger, viene utilizzato esclusivamente il mosto della cuvée, la parte più pura della pressatura. La fermentazione avviene interamente in fûts di rovere, elemento fondamentale dello stile della Maison. Dopo la presa di spuma, R.D. 2008 affronta un affinamento straordinariamente lungo, arrivando a circa 14 anni sui lieviti, con maturazione sotto tappo di sughero anziché sotto bidule e capsula metallica.

È proprio il tempo a definire l'identità di R.D. L'obiettivo non è semplicemente produrre uno Champagne evoluto, ma creare un contrasto tra la complessità sviluppata durante il lunghissimo affinamento e la freschezza preservata attraverso una sboccatura effettuata soltanto poco prima della commercializzazione.

Il dosaggio è estremamente contenuto, appena 3 g/L, classificando il vino come Extra Brut e lasciando emergere con precisione struttura, acidità e carattere del millesimo 2008.

La sboccatura 2022 rappresenta quindi un elemento essenziale della bottiglia: non è semplicemente un'informazione tecnica, ma parte integrante dell'identità stessa della cuvée.

Bollinger R.D. 2008 è uno Champagne da grande tavola e da collezione, capace di unire la potenza del Pinot Noir, l'eleganza dello Chardonnay, la complessità di un lunghissimo affinamento e l'energia di una sboccatura recente. Una delle interpretazioni più emblematiche del rapporto tra tempo e Champagne.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Complesso e profondo, con marzapane, albicocca cotta, miele e pane, accompagnati dalla freschezza aromatica del bergamotto.

👅 Palato: Mousse ricca e precisa. Le note agrumate introducono sfumature di mirabelle e pesca di vigna, sostenute da grande vivacità e progressiva complessità.

🔚 Finale: Intenso e lunghissimo, caratterizzato da nocciola fresca, sapidità e una notevole persistenza.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Capesante con nocciole piemontesi

Astice al burro

Rombo al forno

Pollame di Bresse

Vitello arrosto

Risotto ai funghi porcini

Piatti a base di tartufo bianco

Comté o Gruyère di lunga stagionatura

💡 CURIOSITÀ

• La sigla R.D. significa “Récemment Dégorgé”, cioè recentemente sboccato.

• L'assemblaggio 2008 è composto da 71% Pinot Noir e 29% Chardonnay provenienti da 18 cru.

• La fermentazione viene effettuata interamente in fûts di rovere.

• R.D. 2008 matura per circa 14 anni sui lieviti, sotto tappo di sughero.

• Il dosaggio è di soli 3 g/L, classificandolo Extra Brut.

• L'idea di R.D. nasce dalla visione di Madame Bollinger, che nel 1967 presentò una vecchia annata recentemente sboccata inaugurando un nuovo modo di interpretare lo Champagne maturo.