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📝 Descrizione
Pascal Jolivet Sancerre 2024 è un Sauvignon Blanc elegante e preciso, nato da una selezione di terroir di Bué, Verdigny, Saint-Satur e Sainte-Gemme. Vinificato in parcellare e affinato in inox, rivela freschezza, mineralità e l’inconfondibile purezza di stile che ha reso Jolivet un riferimento della Loira.
👃 Note di Degustazione
Aromi di agrumi, frutta bianca e fiori freschi, con tocchi minerali e di pietra focaia. Al palato è secco, equilibrato, di grande finezza e con finale lungo e cristallino.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Aperitivi e crudi di mare
✔ Coquillages e crostacei
✔ Pesci al vapore o grigliati
✔ Formaggi caprini (Crottin de Chavignol)
💡 Curiosità
🔸 Jolivet lavora esclusivamente con mosti fiore e cuori di pressa, evitando i jus de taille per privilegiare finezza.
🔸 La filosofia è “vinificare naturalmente” con minimo intervento, mantenendo autenticità e tipicità.
🔸 È uno degli stili più iconici di Sancerre, definito “femminile e tutto in eleganza”.
🍷 Formato: 0,75 L Bottiglia
📏 Vendemmia: Manuale, con selezione e triage delle uve
🌿 Viticoltura: Naturale e sostenibile, su terroir calcareo, argillo-calcareo e siliceo
🍇 Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
⚗️ Vinificazione: Pressatura soffice, solo mosti fiore e cuori di pressa; vinificazione parcellare in tini inox termoregolati; lavoro per gravità per rispettare i cicli naturali
🪵 Affinamento: In acciaio, per mantenere freschezza e mineralità
📅 Annata: 2024
📍 Area di Produzione: Bué, Verdigny, Saint-Satur e Sainte-Gemme – Sancerre, Valle della Loira
🏠 Sede Cantina: Pascal Jolivet, Chemin de Chavignol, 18300 Sancerre – Francia
🏅 Classificazione: AOC Sancerre
💬 Denominazione: Sancerre AOC
🔥 Gradazione: 12,5%
✨ Potenziale di Invecchiamento: Fino al 2034 (10 anni)
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