Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2025

📖 Descrizione

Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2025 nasce nel cuore del vigneto chablisien, da parcelle situate attorno al villaggio di Fontenay-Près-Chablis. Il Domaine appartiene a una famiglia di viticoltori la cui presenza nel territorio è documentata fin dal 1745.

I vigneti si sviluppano sia sugli altopiani sia sui pendii più marcati della zona, su terreni pietrosi dominati dai celebri calcari del Kimmeridgiano. La maggior parte delle vigne ha un’età compresa tra circa 15 e 25 anni, affiancata da alcune parcelle più vecchie piantate dalle generazioni precedenti.

La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio inox termoregolate, permettendo al Domaine di lavorare separatamente le diverse parcelle. Il vino affina successivamente per 10 mesi sui lieviti fini in acciaio, preservando freschezza, precisione aromatica e carattere minerale.

Lo stile è quello classico di Chablis: fresco, fruttato e verticale. Pesca e pera si intrecciano con note agrumate, mentre il palato mantiene una bella tensione minerale e una sensazione pulita e persistente.

🌄 Annata 2025

Il 2025 a Chablis è stato un millesimo precoce, caratterizzato da una maturazione rapida ma capace di preservare equilibrio e freschezza.

I vini bianchi mostrano generalmente una buona definizione aromatica, con profili che spaziano dalla frutta bianca agli agrumi e una struttura sostenuta da acidità e mineralità.

Per uno Chablis vinificato esclusivamente in acciaio come quello di Nathalie & Gilles Fèvre, queste caratteristiche favoriscono uno stile preciso, luminoso e particolarmente fedele al terroir.

👃 Note di Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante.

Profumo: Fresco e fruttato, con note di pesca, pera e agrumi accompagnate da una delicata componente minerale.

Palato: Dinamico e lineare, con buona freschezza, frutto a polpa bianca e una netta impronta minerale nel finale.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Aperitivo

Ostriche

Crostacei

Frutti di mare

Pesce alla griglia

Jambon persillé

💡 Curiosità

La famiglia Fèvre è presente nel territorio di Chablis dal 1745

Il Domaine ha sede a Fontenay-Près-Chablis, nel cuore del vigneto chablisien

L’azienda comprende circa 50 ettari di vigneti

La maggior parte delle vigne destinate allo Chablis ha un’età compresa tra 15 e 25 anni

Alcune parcelle storiche risalgono agli anni Cinquanta e Sessanta

La vinificazione avviene principalmente in piccole vasche di acciaio inox termoregolate per mantenere separate le diverse parcelle

Il vino affina per 10 mesi sui lieviti fini