Jérémy Recchione Bourgogne Aligoté Les Cerisiers 2024 Magnum

📝 DESCRIZIONE

Jérémy Recchione Bourgogne Aligoté Les Cerisiers 2024 Magnum 1,5 L è una micro-produzione di Aligoté proveniente da Messanges, nel settore delle Hautes-Côtes de Nuits.

Les Cerisiers occupa un ruolo particolare nella storia del progetto Recchione: l'Aligoté è infatti uno dei vitigni con cui Jérémy ha sviluppato la propria identità produttiva, interpretandolo non come semplice bianco regionale ma come vino capace di esprimere parcella e terroir.

La vigna viene lavorata manualmente e con il cavallo, scelta che permette di limitare la compattazione del terreno e di intervenire con maggiore precisione tra i filari.

I suoli sono costituiti da marne bianche e calcare, combinazione particolarmente adatta all'Aligoté, vitigno naturalmente dotato di acidità e capace di tradurre con chiarezza i terroir freschi e minerali.

La vendemmia 2024 è stata effettuata il 20 settembre. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pressatura diretta. La fermentazione avviene tra ceramica Clayver e fûts da 228 litri, combinando la neutralità della ceramica con la lenta micro-ossigenazione del legno.

L'élevage prosegue negli stessi contenitori per circa 11 mesi, fino all'imbottigliamento del 1 settembre 2025.

Il risultato è un Aligoté teso ed energico, costruito su agrumi, mela verde e frutta bianca, con una marcata componente salina e calcarea.

La produzione comprende 652 bottiglie tradizionali e appena 6 Magnum, rendendo il formato da 1,5 L particolarmente raro.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Giallo pallido luminoso con riflessi quasi argentati.

👃 Naso: Limone fresco, mela verde, pera croccante e fiori bianchi, accompagnati da una nota di gesso umido.

👅 Palato: Verticale, energico e preciso, con acidità viva ma integrata e una marcata componente minerale.

🔚 Finale: Lungo, agrumato e salino, con chiusura pulita e persistente.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ostriche

Capesante

Crostacei

Frittura di pesce

Pesce alla griglia

Gougères

Formaggi di capra

Comté

💡 CURIOSITÀ

• Les Cerisiers è prodotto esclusivamente da Aligoté.

• Le uve provengono da Messanges, nelle Hautes-Côtes de Nuits.

• La vigna viene lavorata manualmente e con il cavallo.

• I terreni sono costituiti da marne bianche e calcare.

• Fermentazione ed élevage avvengono tra Clayver e fûts da 228 L.

• Della vendemmia 2024 sono stati prodotti soltanto 6 Magnum.