Tristan Hyest Bord De Marne Extra Brut

Descrizione

Bord de Marne Extra Brut è la cuvée emblematica di Tristan Hyest, vigneron indipendente che lavora artigianalmente nella Vallée de la Marne. Nato da un blend bilanciato di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, vinifica in acciaio e legno, affina oltre due anni sui lieviti e viene dosato con appena 3,3 g/l. Uno Champagne puro, fresco e verticale, che esprime con sincerità il carattere minerale e generoso del territorio.

Note di Degustazione

? Fiori bianchi, mela verde, nocciola, scorza d’agrumi e gesso
? Sorso teso e cristallino, bollicina fine, ottima persistenza e finale secco e sapido

Abbinamenti Gastronomici

✔ Tartare di salmone, ostriche, carpaccio di capasanta
✔ Risotto al lime, trota affumicata, pollo al vapore
✔ Formaggi freschi e di capra, quiche vegetali, ceviche

Curiosità

? “Bord de Marne” richiama le vigne coltivate lungo il fiume, su suoli ricchi di sabbia e argilla
? Vinificazione naturale e interventi minimi in cantina: nessuna chiarifica o filtrazione
? Tristan Hyest lavora circa 7 ettari di vigna, solo con uve di proprietà