Stéphane Regnault Mixolydien N°99

📝 DESCRIZIONE

Stéphane Regnault Mixolydien N°99 è una rarissima cuvée parcellare ottenuta esclusivamente da Chardonnay proveniente dalla vigna Le Moulin, situata nel prestigioso terroir Grand Cru di Oger, nel cuore della Côte des Blancs.

La parcella beneficia di un’esposizione a est e di un terreno caratterizzato da un orizzonte profondo e ricco di craie, con sottosuolo di gesso soffice e fortemente fratturato. Questo terroir permette allo Chardonnay di sviluppare una straordinaria combinazione di finezza, profondità e tensione minerale.

La vendemmia 2019 viene vinificata per l’85% in barrique, mentre il restante 15% proviene dalla Réserve Perpétuelle costituita dalle annate 2014-2018. La fermentazione spontanea e l’approccio non interventista consentono di preservare integralmente l'identità del vigneto e dell’annata.

Dopo quasi cinque anni di affinamento sui lieviti e un dosaggio minimo di appena 1 g/l, nasce uno Champagne di grande precisione, setoso e profondo, capace di esprimere con purezza assoluta il carattere dello Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs.

La produzione limitata a sole 1.467 bottiglie rende questa cuvée una delle più rare e ricercate dell’intera gamma Stéphane Regnault.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: scorza di agrumi, mela gialla, fiori bianchi, gesso e delicate note di nocciola fresca

👅 Palato: ampio, setoso e raffinato, con equilibrio perfetto tra materia, energia e mineralità

🔚 Finale: lunghissimo, salino, profondo e di straordinaria eleganza

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

• Ostriche speciali

• Astice e aragosta

• Scampi crudi

• Tartare di ricciola

• Alta cucina di mare

👉 Temperatura di servizio: 10-12°C

💡 CURIOSITÀ

• Chardonnay proveniente da una singola parcella Grand Cru di Oger

• Solo 1.467 bottiglie prodotte

• 85% della cuvée vinificata in barrique

• Réserve Perpétuelle composta dalle annate 2014-2018

• Solforosa totale estremamente contenuta: 21 mg/l

• Una delle cuvée più rare e ricercate prodotte da Stéphane Regnault