Maurice Choppin Les Mi Côtes 2020

📝 Descrizione

Les Mi-Côtes 2020 è una cuvée parcellare che esprime con precisione e autenticità lo stile artigianale di Maurice Choppin. L’equilibrio tra Chardonnay e Meunier riflette la complessità dei terroir della Vallée de la Marne, interpretati attraverso una vinificazione senza interventi correttivi e un lavoro attento sui lieviti.

La fermentazione spontanea, l’affinamento in legno e il dosaggio molto contenuto danno vita a uno Champagne diretto, materico e profondamente gastronomico, in cui freschezza, struttura e tensione naturale convivono in perfetta armonia.

👃 Note di Degustazione

Al naso si percepiscono frutta gialla matura, agrumi e note lievemente tostate, accompagnate da sfumature di pane e spezie delicate.
Il sorso è teso, secco e strutturato, con una materia piena, bollicina integrata e un finale lungo, asciutto e minerale.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Cucina gastronomica
✔ Pesce strutturato
✔ Carni bianche
✔ Piatti vegetali complessi
✔ Formaggi a media stagionatura

💡 Curiosità

• Vinificazione senza pratiche correttive
• Uso esclusivo di lieviti indigeni
• Dosaggio estremamente contenuto
• Espressione pura dei terroir di Vallée de la Marne