Pinot Chevauchet Joyeuse

📝 DESCRIZIONE

Pinot-Chevauchet Joyeuse Brut è la cuvée simbolo della famiglia Pinot-Chevauchet, vigneron indipendenti con sede a Moussy, nei Coteaux Sud d’Épernay.

L’assemblaggio è dominato dal Meunier all’80%, completato dal 20% Chardonnay, combinazione che conferisce allo Champagne una personalità generosa e fruttata mantenendo freschezza e precisione.

Le uve provengono dai vigneti di proprietà distribuiti tra Moussy e Pierry Premier Cru, un patrimonio estremamente frammentato in numerose piccole parcelle. I terreni sono prevalentemente argillo-calcarei e presentano anche una significativa componente silicea, elemento che contribuisce alla particolare impronta minerale dei vini del domaine.

La vinificazione avviene principalmente in acciaio inox, attraverso fermentazioni attivate dai lieviti indigeni. La fermentazione malolattica accompagna poi naturalmente l’evoluzione del vino.

Joyeuse è una cuvée multi-vendemmia: l’unione di annate differenti permette al Meunier di esprimere maturità e rotondità mantenendo al tempo stesso la freschezza necessaria all’equilibrio dello Champagne.

Un lungo periodo di affinamento sui lieviti, generalmente di almeno quattro-cinque anni, sviluppa ulteriore complessità, integrando la bollicina e arricchendo il profilo aromatico di sfumature di pasticceria e frutta secca.

Il dosaggio rimane contenuto per un Brut, permettendo al frutto e alla mineralità di restare protagonisti.

Pinot-Chevauchet Joyeuse è così uno Champagne immediato e gastronomico allo stesso tempo: morbido e generoso nell’ingresso, ma sostenuto da una piacevole tensione agrumata e da un finale minerale.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Giallo oro brillante, con perlage fine e persistente.

👃 Naso: Frutta bianca, pera, mela e prugna gialla, accompagnate da mandarino, mandorla, nocciola e delicate note di pasticceria, burro e miele.

👅 Palato: Morbido e avvolgente, con una bollicina cremosa. Il Meunier dona materia e succosità, mentre lo Chardonnay contribuisce alla freschezza e alla tensione agrumata.

🔚 Finale: Equilibrato e persistente, con note di nocciola, agrumi, spezie delicate e mineralità, accompagnate da una piacevole freschezza.

🍽️ ABBINAMENTI

Pinot-Chevauchet Joyeuse Brut è particolarmente versatile.

Ideale come aperitivo, si abbina bene a gougères, crostacei, gamberi, pesce alla griglia, salmone, pollame e carni bianche.

La componente generosa del Meunier permette anche abbinamenti con foie gras, formaggi a pasta morbida e preparazioni leggermente speziate.

🌡️ Temperatura di servizio: 8-10 °C

💡 CURIOSITÀ

Joyeuse è composta da 80% Meunier e 20% Chardonnay.

Il Meunier rappresenta quindi il vero protagonista della cuvée.

Le uve provengono da Moussy e Pierry, nei Coteaux Sud d’Épernay.

La famiglia lavora circa 4 ettari suddivisi in 27 parcelle, una frammentazione che permette di interpretare numerose sfumature del territorio.

I terreni sono principalmente argillo-calcarei con presenza di selce.

La fermentazione avviene in acciaio inox utilizzando lieviti indigeni.

La fermentazione malolattica viene svolta.

Joyeuse affronta un lungo affinamento sui lieviti, generalmente di almeno quattro-cinque anni.

Il domaine opera come RM – Récoltant Manipulant, utilizzando le proprie uve per la produzione degli Champagne.