Philipponnat Blanc De Noirs 2020

📝 DESCRIZIONE

Philipponnat Blanc de Noirs 2020 Extra Brut è una cuvée millesimata che mette al centro l’esperienza della Maison Philipponnat nella vinificazione e nell’assemblaggio del Pinot Noir.

L’annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche particolarmente intense. Dopo un inverno eccezionalmente mite e piovoso, che ha consentito ai terreni di ricostituire le proprie riserve idriche, la primavera si è presentata secca e molto calda. Alla fine di aprile il ciclo vegetativo risultava già in anticipo di quasi due settimane rispetto alla media del decennio precedente.

Da luglio il 2020 si è trasformato nell’estate più secca mai registrata fino a quel momento. La siccità si è protratta fino alla metà di settembre e ha condizionato profondamente la maturazione delle uve. La vendemmia Philipponnat è iniziata il 24 agosto, con quasi tre settimane di anticipo, e si è conclusa il 9 settembre, intervallata da due pause per permettere alle diverse parcelle di raggiungere la maturità ottimale.

Il Pinot Noir ha mostrato una maturazione più rapida rispetto allo Chardonnay. Alcune parcelle, comprese quelle del Clos des Goisses, hanno risentito maggiormente della siccità e sono state raccolte insolitamente verso la parte finale della vendemmia.

In cantina viene adottata una vinificazione tradizionale finalizzata a evitare ossidazioni premature. Per una parte dei vini vinificati tra legno e vasche, pari al 39,7%, non viene effettuata la fermentazione malolattica. Questa scelta contribuisce a preservare freschezza e tensione.

Il dosaggio di 4,5 g/L colloca il vino nella categoria Extra Brut ed è studiato per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità senza mascherare il carattere e la purezza della cuvée.

Il risultato è uno Champagne millesimato che combina intensità, freschezza, struttura e profondità aromatica, esprimendo il carattere particolarmente solare e concentrato della vendemmia 2020.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Colore oro pallido brillante, animato da un fine e continuo flusso di bollicine.

👃 Naso: Intenso e fresco. In apertura emergono frutti scuri, in particolare ribes nero. Con l’ossigenazione compaiono sfumature più complesse e speziate di pepe e sandalo, accompagnate da un delicato richiamo di vaniglia.

👅 Palato: Attacco vivace e caratterizzato da notevole freschezza. Emergono aromi di frutta esotica, in particolare mango croccante e lime.

🔚 Finale: Lungo ed elegante, con fini note amaricanti che richiamano l’anice.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Tajine di pollo con albicocche e mandorle

Terrine di carne

Foie gras

Pollame speziato

Carni bianche accompagnate da frutta secca

Piatti agrodolci delicati

💡 CURIOSITÀ

• La vendemmia 2020 di Philipponnat è iniziata il 24 agosto ed è terminata il 9 settembre.

• Il 2020 è stato il terzo anno consecutivo della cosiddetta trilogia particolarmente solare 2018, 2019 e 2020.

• L’estate 2020 è stata caratterizzata da una siccità eccezionalmente intensa.

• Alla vendemmia, il grado medio raggiunto da Philipponnat è stato di circa 11,2° potenziali, un livello storicamente elevato per la Maison.

• Il dosaggio è particolarmente preciso: 4,5 g/L.

• Philipponnat indica per questa cuvée una capacità di conservazione di almeno cinque anni, e anche superiore in condizioni ottimali.