Maurice Choppin Damery 2019

DESCRIZIONE

Il Maurice Choppin À Damery 2019 è uno Champagne millesimato che esprime l’identità del terroir di Damery attraverso un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Meunier da vecchie vigne. La vinificazione in legno e l’utilizzo di lieviti indigeni conferiscono profondità e complessità, mentre il dosaggio zero esalta precisione e tensione.

Uno Champagne autentico, strutturato e gastronomico, che riflette un approccio artigianale e poco interventista.

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: agrumi maturi, frutta a polpa bianca e leggere note tostate e minerali
👅 Palato: teso e strutturato, con buona profondità, bollicina fine e finale lungo e sapido

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Crudi di pesce
Crostacei
Carni bianche
Cucina tradizionale
Formaggi a pasta morbida

👉 Temperatura di servizio: 8-10°C

CURIOSITÀ

Proveniente da Damery nella Vallée de la Marne
Vecchie vigne a selezione massale
Suoli calcarei
Vinificazione in legno
Fermentazioni con lieviti indigeni
Nessuna filtrazione, chiarifica o chaptalizzazione
Tirage liège (tappo in sughero)
Affinamento in cantina di circa 36 mesi