Jacquesson Cuvée n.744 DT

📝 DESCRIZIONE

Jacquesson Cuvée n°744 D.T. rappresenta la versione Dégorgement Tardif della celebre Cuvée 744, una delle interpretazioni più affascinanti della filosofia produttiva della Maison Jacquesson. Le versioni D.T. vengono lasciate maturare molto più a lungo sui lieviti rispetto alla cuvée tradizionale, consentendo al vino di sviluppare una profondità aromatica e una complessità straordinarie senza perdere energia e precisione.

Questa edizione nasce dalla vendemmia 2016, un'annata iniziata con un inverno e una primavera particolarmente piovosi e complicati, seguiti da un'estate calda, asciutta e molto favorevole che ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione eccellente. La raccolta, iniziata il 19 settembre e conclusa il 6 ottobre, ha regalato vini concentrati, ricchi e perfettamente equilibrati.

L'assemblaggio proviene principalmente dai vigneti di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, completati dai Grand Cru di Avize e Oiry e da una selezione di vini di riserva delle precedenti Cuvée della Maison. La vinificazione avviene esclusivamente in grandi botti di legno, senza filtrazione né chiarifica, nel pieno rispetto dell'identità del terroir.

I ben 92 mesi di affinamento sui lieviti, seguiti dal dégorgement tardivo del febbraio 2025, donano a questo Champagne una trama straordinariamente complessa, una bollicina finissima e una profondità gustativa che solo lunghi affinamenti possono offrire. Il dosaggio Extra Brut di soli 2 g/L lascia emergere tutta la purezza minerale e la precisione aromatica dello stile Jacquesson.

La Cuvée n°744 D.T. è una bottiglia destinata agli appassionati e ai collezionisti che ricercano Champagne di forte personalità, grande capacità evolutiva e straordinaria eleganza gastronomica.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Profumi complessi di agrumi maturi, mela gialla, pera, brioche, nocciola tostata, fiori bianchi e raffinati sentori gessosi.

👅 Palato: Ampio, profondo e perfettamente equilibrato, con grande tensione minerale, struttura cremosa e una bollicina finissima.

🔚 Finale: Lunghissimo, salino e persistente, con eleganti richiami agrumati, tostati e minerali.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ostriche

Caviale

Astice

Scampi crudi

Branzino al forno

Risotto ai crostacei

Pollame nobile

Formaggi a pasta dura stagionati

💡 CURIOSITÀ

• Versione Dégorgement Tardif della Cuvée n°744.

• Basata sulla vendemmia 2016.

• Affinamento di ben 92 mesi sui lieviti.

• Vinificazione esclusivamente in grandi foudres.

• Nessuna filtrazione né chiarifica.

• Dosaggio Extra Brut di soli 2 g/L.