Guiborat De Caurés à Mont Aigu Millésime 2018

📝 DESCRIZIONE

De Caurés à Mont Aigu Millésime 2018 è una cuvée Grand Cru Blanc de Blancs che nasce dall'unione di due storiche parcelle situate nel villaggio Grand Cru di Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs. Questa interpretazione territoriale dello Chardonnay mette in evidenza il carattere di vigne mature e profondamente radicate nei suoli gessosi della Champagne.

L'assemblaggio è composto dal 67% proveniente dalla parcella Mont Aigu, piantata nel 1970, e dal 33% proveniente dalla parcella Les Caurés, impiantata nel 1946. La presenza di vecchie vigne contribuisce a conferire maggiore concentrazione, complessità e profondità aromatica, mantenendo al tempo stesso l'eleganza tipica dei migliori Blanc de Blancs della Côte des Blancs.

Prodotto esclusivamente dalla vendemmia 2018, questo Champagne esprime con precisione le caratteristiche dell'annata e del terroir di origine. La scelta di evitare completamente la fermentazione malolattica consente di preservare la freschezza naturale dello Chardonnay e di valorizzare la tensione minerale che caratterizza i grandi suoli di Chouilly.

L'affinamento prevede sei mesi sulle fecce fini prima del tiraggio e ben 68 mesi di permanenza in cantina, un periodo particolarmente lungo che permette di sviluppare complessità aromatica, profondità gustativa e una straordinaria finezza della bollicina.

Il risultato è uno Champagne di grande personalità, elegante e raffinato, capace di coniugare freschezza, mineralità e precisione. Una cuvée destinata agli appassionati dei grandi Blanc de Blancs Grand Cru e a chi desidera scoprire una delle espressioni più autentiche dello Chardonnay di Chouilly.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Profumi di agrumi maturi, fiori bianchi, mela verde, gesso e delicate note di pasticceria.

👅 Palato: Teso, preciso e profondo, con grande equilibrio tra freschezza, materia e mineralità.

🔚 Finale: Lungo, elegante e salino, con persistenti richiami agrumati e gessosi.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ostriche

Scampi crudi

Tartare di ricciola

Carpaccio di capesante

Astice al vapore

Sushi e sashimi

Parmigiano Reggiano stagionato

💡 CURIOSITÀ

• Ottenuto esclusivamente da Chardonnay Grand Cru.

• Assemblaggio di due parcelle storiche di Chouilly.

• La parcella Les Caurés è stata piantata nel 1946.

• La parcella Mont Aigu è stata piantata nel 1970.

• Nessuna fermentazione malolattica.

• Affinamento di 68 mesi in cantina prima della sboccatura.