Guiborat Prohibition Extra Brut

📝 DESCRIZIONE

Prohibition Extra Brut è una cuvée originale e fuori dagli schemi firmata Champagne Guiborat, realizzata esclusivamente con Pinot Meunier proveniente da vecchie vigne situate a Mardeuil, nella Vallée de la Marne. Si tratta di uno Champagne che si distingue all'interno della gamma della Maison per la scelta di valorizzare un vitigno spesso considerato complementare, ma qui protagonista assoluto.

L'assemblaggio nasce da due parcelle storiche: Les Châtaigners, impiantata nel 1954, e Les Carrés du Midi, piantata nel 1960. L'età delle vigne contribuisce a garantire basse rese naturali e una maggiore concentrazione aromatica, permettendo al Meunier di esprimere profondità, complessità e identità territoriale.

La cuvée è prodotta esclusivamente con uve della vendemmia 2021 e segue una filosofia produttiva orientata alla massima purezza espressiva. L'assenza di fermentazione malolattica preserva la tensione naturale del vino, mentre i sette mesi di affinamento sulle fecce fini apportano struttura e complessità senza alterare il carattere varietale.

Il dosaggio Extra Brut di soli 1,5 g/L lascia emergere con precisione il profilo autentico del Meunier, mettendo in evidenza la freschezza del frutto e la ricchezza aromatica tipica delle vecchie vigne della Vallée de la Marne.

Prohibition rappresenta una visione moderna e raffinata del Pinot Meunier champenois, capace di sorprendere sia gli appassionati più esperti sia chi desidera scoprire uno stile diverso rispetto ai tradizionali Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Uno Champagne raro, identitario e profondamente legato al proprio terroir.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Frutta bianca matura, pera, mela gialla, agrumi, fiori di campo e leggere note speziate.

👅 Palato: Ricco e dinamico, con ottima freschezza, bella tensione e una tessitura elegante che valorizza il carattere del Meunier.

🔚 Finale: Persistente, sapido e armonioso, con ritorni fruttati e agrumati.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Prosciutto di Parma stagionato

Tartare di vitello

Anatra arrosto

Pollo ruspante

Tonno scottato

Formaggi a pasta morbida

Cucina asiatica speziata

💡 CURIOSITÀ

• Prodotto esclusivamente da Pinot Meunier.

• Ottenuto da due parcelle storiche piantate nel 1954 e nel 1960.

• Proveniente dal comune di Mardeuil nella Vallée de la Marne.

• Realizzato unicamente con la vendemmia 2021.

• Nessuna fermentazione malolattica.

• Dosaggio Extra Brut di soli 1,5 g/L.