Doyard Oeil De Perdrix 2018

Descrizione

Il Champagne Œil de Perdrix 2018 di Doyard è una cuvée composta da 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay, provenienti esclusivamente da vigneti situati in villaggi classificati come Grand Cru nella Côte des Blancs. Il termine "Œil de Perdrix" si riferisce a un antico stile di Champagne, caratterizzato da un colore ambrato che si colloca tra il bianco e il rosato. Questo particolare colore è ottenuto attraverso una breve macerazione diretta del Pinot Noir, che conferisce al mosto una leggera tonalità rosata che persiste durante tutto il processo di vinificazione. Il risultato è uno Champagne Extra Brut, vinous, elegante e complesso, con un dosaggio finale di 3 g/l. ​

Note di Degustazione

? Colore: Ambrato tenue, con riflessi dorati.​

? Profumo: Aromi complessi di frutti rossi maturi, note floreali e sentori di agrumi, con una leggera sfumatura minerale.​

? Gusto: Al palato è elegante e strutturato, con una vivace acidità e una piacevole mineralità. Le note fruttate si integrano armoniosamente con una delicata cremosità, conducendo a un finale lungo e persistente.​

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per accompagnare:

✔ Crostacei e frutti di mare (ostriche, gamberi, capesante)
✔ Pesce alla griglia (orata, branzino)
✔ Carni bianche (pollo arrosto, quaglia)
✔ Formaggi a pasta molle (Brie, Camembert)
✔ Piatti a base di funghi (risotto ai funghi, funghi trifolati)

Curiosità

Il termine "Œil de Perdrix" significa letteralmente "occhio di pernice" e si riferisce alla particolare tonalità ambrata di questo Champagne, che ricorda l'occhio di una pernice. Questo stile di Champagne ha origini antiche e rappresenta una tradizione enologica della regione. Il Domaine Doyard, situato a Vertus nella Côte des Blancs, vanta una lunga tradizione vitivinicola che si estende per dodici generazioni. Con 10 ettari di vigneti situati in prestigiose località come Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant e Ay, il domaine produce Champagne di alta qualità, espressione autentica del terroir. ​