Domaine Nowack Les Bauchets

📝 Descrizione

Les Bauchets è una cuvée 100% Pinot Noir firmata Domaine Nowack, proveniente da parcelle situate nel villaggio di Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne.
Coltivata su suoli di calcare sabbioso e marne, la vigna è trattata come un ecosistema completo, in equilibrio con il ritmo naturale delle stagioni.
Il lavoro del suolo, i preparati vegetali e la presenza di alberi e fauna contribuiscono a un ambiente vivo e armonico.

La vinificazione segue i principi più puri: fermentazione naturale senza filtrazione né chiarifica, affinamento in botti di rovere e tirage con tappo di sughero.
Un Champagne “vivant”, fedele alla filosofia di Cyril Nowack, che mira a ristabilire la connessione tra la pianta, il suolo e il frutto.

👃 Note di Degustazione

Colore dorato tenue con riflessi ramati e perlage finissimo.
Profumi eleganti di ciliegia, piccoli frutti rossi e agrumi maturi, accompagnati da tocchi speziati e minerali.
In bocca è energico e puro, con grande tensione e una chiusura netta, asciutta e salina, espressione autentica del Pinot Noir della Vallée de la Marne.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Tartare di tonno o salmone
✔ Carpaccio di vitello o manzo
✔ Formaggi freschi o crostacei al vapore
👉 Temperatura di servizio: 9 °C

💡 Curiosità

🔸 Provenienza da parcelle di Vandières su suoli calcarei sabbiosi.
🔸 Fermentazione naturale e affinamento in botti di rovere.
🔸 Nessuna filtrazione o chiarifica per preservare la materia originale.
🔸 Tirage sotto sughero, secondo tradizione artigianale.