Chartogne Taillet Sainte Anne

📝 DESCRIZIONE

Chartogne-Taillet Sainte Anne è la cuvée che rappresenta l'identità della Maison e, soprattutto, il carattere dei differenti terroir di Merfy. Non nasce con l'obiettivo di esprimere una singola parcella, ma dall'assemblaggio di vini provenienti da differenti suoli, parcelle e vendemmie, costruendo una lettura complessiva del territorio.

La composizione di questa versione è 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 10% Meunier, con una base proveniente dalla vendemmia 2023 e l'apporto di vini di riserva. La scheda tecnica descrive Sainte Anne come la traduzione sensoriale dei diversi suoli di Merfy: ogni parcella contribuisce con una parte della propria identità alla costruzione della cuvée. Sainte Anne

Particolarmente importante è il lavoro sui terroir sabbioso-calcarei di Merfy, dai quali Chartogne-Taillet ricerca quella trama cristallina e salina che costituisce uno degli elementi distintivi del vino. Sainte Anne

Anche la vinificazione è pensata per preservare l'espressione delle singole origini. Le parcelle vengono lavorate separatamente e il vino è oggi vinificato e affinato prevalentemente in fûts di differenti capacità. Solo una parte minoritaria, soprattutto dei vini di riserva, viene mantenuta in vasca. La scelta di non filtrare il vino mira inoltre a preservarne la texture e l'equilibrio tra materia e componente salina. Sainte Anne Sainte Anne

L'assemblaggio tra vendemmie differenti è un altro elemento centrale di Sainte Anne: i vini più maturi contribuiscono ad ammorbidire il carattere più energico delle vendemmie giovani. Sainte Anne

Il risultato è uno Champagne dalla personalità territoriale molto marcata, capace di coniugare volume, tensione e salinità. Con un dosaggio di 3,8 g/l, questa versione di Sainte Anne mantiene un'impronta precisa e gastronomica, particolarmente interessante per chi vuole scoprire lo stile di Chartogne-Taillet e il terroir di Merfy.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Generalmente chiaro, con delicati riflessi aranciati. Sainte Anne

👃 Naso: Espressivo e territoriale, con il profilo aromatico che riflette la complessità dell'assemblaggio delle differenti parcelle di Merfy.

👅 Palato: Ingresso spesso opulento e materico, seguito da una progressiva tensione salina. I terreni sabbiosi contribuiscono a una sensazione sapida e a un'amarezza salivante. Sainte Anne

🔚 Finale: Teso, serrato e persistente, con una marcata impronta minerale e salina.

🍽️ ABBINAMENTI

Chartogne-Taillet Sainte Anne si presta particolarmente bene a crudi di mare, ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi, pesci alla griglia e preparazioni a base di carni bianche. La combinazione tra struttura, freschezza e componente salina permette di utilizzarlo sia come aperitivo gastronomico sia durante il pasto.

💡 CURIOSITÀ

Sainte Anne nasce come espressione complessiva dei diversi suoli e delle differenti parcelle di Merfy, piuttosto che come Champagne monoparcellare. Sainte Anne

La cuvée combina più vendemmie, utilizzando vini più maturi per equilibrare l'energia dei vini giovani. Sainte Anne

La vinificazione avviene prevalentemente in fûts da 228, 350 e 2.000 litri. Sainte Anne

Chartogne-Taillet ricerca attraverso Sainte Anne la particolare texture cristallina dei terroir sabbioso-calcarei di Merfy. Sainte Anne

Il vino non viene filtrato, per non alterarne texture ed equilibrio gustativo. Sainte Anne

La liqueur utilizzata per il dosaggio viene realizzata utilizzando lo stesso vino della cuvée.