De Sousa Caudalies 2012 Avize Les Pierres Vaudons

📝 Descrizione
La Cuvée des Caudalies 2012 Avize “Les Pierres Vaudons” di De Sousa è un Grand Cru 100% Chardonnay proveniente da vigne di oltre 50 anni, coltivate in biodinamica nei suoli gessosi di Avize.
Fermentato in legno con lieviti indigeni, senza filtrazione, rappresenta una delle espressioni più pure e vibranti del terroir della Côte des Blancs.

👃 Note di Degustazione
Colore: Giallo dorato brillante con perlage finissimo e persistente.
Naso: Elegante e complesso, con aromi di agrumi canditi, mandorla tostata, miele e note gessose.
Bocca: Profonda e cremosa, con equilibrio tra tensione minerale e ricchezza aromatica; finale lunghissimo e salino.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Carpaccio di capesante e tartare di ricciola
✔ Astice alla griglia e risotti ai crostacei
✔ Formaggi di capra stagionati e piatti di alta cucina
👉 Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

💡 Curiosità
🔸 Le vigne di Avize “Les Pierres Vaudons” hanno oltre 50 anni e sono lavorate a mano in biodinamica.
🔸 Il vino è imbottigliato senza filtrazione e affinato oltre 8 anni sur lies.
🔸 Cuvée simbolo dell’artigianalità e della filosofia naturale di De Sousa.