Brigitte Fallon AVYSIA

Descrizione
“Avysia” è la cuvée personale di Brigitte Fallon, prodotta a partire da una parcella Grand Cru di 900 m² ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs. Il vino base è completato da una réserve perpetuelle iniziata nel 2014. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio e fermentazione malolattica, con affinamento sui lieviti di almeno 4 anni. Ne nasce uno Champagne di purezza, profondità e grande equilibrio.

Note di Degustazione
? Fiori bianchi, scorza di limone, mandorla fresca, gesso
? Sorso elegante e cremoso, con bollicina fine, acidità viva e finale lungo e minerale

Abbinamenti Gastronomici
✔ Crudo di scampi, sogliola al burro, sushi
✔ Risotto al limone e caprino, carni bianche
✔ Brie affinato, formaggi freschi a crosta fiorita

Curiosità
? Parcella di soli 900 m² accanto alla casa di Brigitte ad Avize
? Riserva perpetua iniziata nel 2014, ispirata allo stile di Michel Fallon e Anselme Selosse
? Produzione limitatissima e approccio artigianale