Bollinger PN AYC21

📝 DESCRIZIONE

Bollinger PN AYC21 Brut è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto esclusivamente da Pinot Noir e rappresenta una nuova interpretazione della collezione PN, progetto attraverso il quale Bollinger esplora di edizione in edizione la diversità del suo vitigno simbolo e dei differenti terroir della Champagne.

Il cuore di PN AYC21 è Aÿ-Champagne, cru storico intimamente legato all’identità della Maison e conosciuto per la capacità di dare Pinot Noir profondi, ricchi e complessi. L’assemblaggio comprende inoltre uve provenienti da altri cru, tra cui Tauxières e Mutigny, contribuendo a costruire un’espressione sfaccettata del vitigno pur mantenendo Aÿ come elemento centrale della cuvée.

La vendemmia 2021 costituisce l’annata base e conferisce allo Champagne particolare freschezza e vivacità. Un elemento fondamentale dell’assemblaggio è rappresentato dall’importante presenza di vini di riserva, pari al 49% della cuvée. Tra questi figurano vini delle annate 2012, 2013 e 2014 conservati in Magnum, oltre al 2019. Questo patrimonio di riserve permette di affiancare alla tensione della base 2021 maggiore profondità, complessità e continuità stilistica.

Il Pinot Noir costituisce da sempre uno dei pilastri dell’identità Bollinger e rappresenta oltre il 60% dei vigneti di proprietà della Maison. PN AYC21 nasce proprio dalla volontà di approfondire le differenti personalità che questo vitigno può assumere nei grandi terroir champenois.

La maturazione in cantina supera di oltre due volte il periodo minimo previsto dalla denominazione, favorendo integrazione, complessità aromatica e finezza della struttura. Il dosaggio Brut di 8 g/L equilibra la ricchezza del Pinot Noir con la vibrante freschezza della vendemmia 2021.

PN AYC21 è uno Champagne profondo ma dinamico, nel quale frutta gialla matura, pasticceria, frutta secca e agrumi convivono con una trama cremosa e un finale energico. Una cuvée pensata per gli appassionati che desiderano esplorare una delle interpretazioni più personali del Pinot Noir secondo lo stile Bollinger, adatta sia alla degustazione immediata sia a un’ulteriore evoluzione in cantina.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👃 Naso: Aromi di frutta gialla matura, con mela cotogna e mirabella, accompagnati da note tostate di mandorla e nocciola. Emergono inoltre sfumature di pasticceria e brioche, fiori bianchi e miele d’acacia.

👅 Palato: Ricco e armonioso, con frutta matura e note di pasticceria accompagnate da una componente agrumata. La consistenza cremosa è bilanciata da una freschezza vivace che dona energia e precisione al sorso.

🔚 Finale: Lungo e persistente, caratterizzato da una distintiva nota di arancia sanguinella.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Capesante scottate

Astice alla griglia

Rombo al forno

Risotto ai funghi porcini

Pollame arrosto

Vitello

Comté stagionato

Parmigiano Reggiano stagionato

💡 CURIOSITÀ

• PN AYC21 è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.

• La sigla AYC identifica Aÿ-Champagne, cru principale dell’assemblaggio.

• La vendemmia 2021 rappresenta l’annata base della cuvée.

• Il 49% dell’assemblaggio è costituito da vini di riserva.

• I vini di riserva comprendono le annate 2012, 2013 e 2014 conservate in Magnum e il 2019.

• La collezione PN nasce per esplorare ogni volta una differente interpretazione del Pinot Noir e dei terroir Bollinger.