Assailly Mongamin Avize Blanc de Blanc

📝 DESCRIZIONE

Assailly Mongamin Blanc de Blancs Grand Cru è uno Champagne prodotto esclusivamente da Chardonnay di Avize Grand Cru, nel cuore della Côte des Blancs. Una cuvée storica della famiglia Assailly, creata nel 1938 da Maurice Assailly e caratterizzata da un'impostazione decisamente vinosa, strutturata e gastronomica.

Mongamin non cerca soltanto finezza e immediatezza. La sua identità emerge attraverso una combinazione di densità, mineralità, struttura e tensione, elementi che ne fanno uno Champagne concepito prima di tutto come un grande vino.

Alla vista presenta una tonalità giallo-verde intensa, attraversata da un'effervescenza fine e lenta. Il naso è complesso e in continua evoluzione: inizialmente emergono note floreali di violetta, liquirizia, pera e pesca bianca; con l'ossigenazione compaiono sfumature di ananas e burro fuso.

L'ingresso al palato è morbido e ampio, ma la cuvée acquista rapidamente maggiore profondità. La struttura diventa vinosa, densa e calda, sostenuta da mineralità, acidità e una trama strutturata che accompagna una notevole tensione.

Durante la degustazione il profilo aromatico evolve ulteriormente verso frutta secca, crema pasticcera e noce fresca. Il finale è potente, molto gessoso e salino, con una lieve nota amaricante nella chiusura e una persistenza indicativa di circa 12 secondi.

La personalità di Mongamin suggerisce un servizio differente rispetto a molti Champagne: 12°C e calice da vino, in modo da permettere alla cuvée di aprirsi e mostrare pienamente struttura e complessità.

Uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru di Avize dalla forte identità gastronomica, pensato per chi ricerca nello Chardonnay della Côte des Blancs non solo precisione e mineralità, ma anche volume e profondità.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Colore giallo-verde di buona intensità, con effervescenza fine e lenta.

👃 Naso: Intenso e complesso, con aromi di violetta, liquirizia, pera e pesca bianca. Con l'ossigenazione emergono note di ananas e burro fuso.

👅 Palato: Attacco morbido e ampio. Successivamente diventa vinoso, denso e caldo, con forte componente minerale, struttura e una marcata tensione. Gli aromi evolvono verso frutta secca, crema pasticcera e noce fresca.

🔚 Finale: Potente e strutturato, molto gessoso e salino, con una lieve nota amaricante nella parte conclusiva e una persistenza di circa 12 secondi.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Gougères al curry

Gougères alle nocciole

Terrina di coniglio

Polpettone di vitello

Terrina di selvaggina da piuma

Cecina

Maialino da latte

Formaggi di pecora

💡 CURIOSITÀ

• Mongamin è prodotto esclusivamente da Chardonnay di Avize Grand Cru.

• La cuvée fu creata nel 1938 da Maurice Assailly.

• È uno Champagne dalla forte impostazione vinosa e gastronomica.

• Il produttore suggerisce di servirlo a 12°C in un vero calice da vino, anziché in una flute.

• Viene descritto come “un grande vino prima ancora che un grande Champagne”.

• È particolarmente adatto a degustazioni informali ma gastronomiche, come un picnic o una terrazza, accompagnato da prodotti dal carattere deciso.