Agrapart Avize Atoma P23

📝 DESCRIZIONE

Agrapart Avize Atoma P23 è un Blanc de Blancs Brut Nature prodotto esclusivamente da Chardonnay e concepito come una sintesi dell’identità della Maison e dei differenti terroir della Côte des Blancs.

La cuvée nasce dall’assemblaggio di sette cru: Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus e Bergères-lès-Vertus.

Atoma non è un semplice millesimato, ma una cuvée costruita secondo il principio della Réserve Perpétuelle, così che ogni nuova edizione conservi una parte delle vendemmie precedenti. La versione P23 utilizza la vendemmia 2023 come base.

L’assemblaggio è composto per metà da vini affinati sulle fecce fini in acciaio inox e per metà da vini affinati in grandi foudre di rovere. Al suo interno è presente inoltre 20% di Réserve Perpétuelle Grand Cru Blanc de Blancs, iniziata nel 2020.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica completa. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione, preservandone texture e identità territoriale.

Seguono 20-24 mesi di affinamento sui lieviti, prima della sboccatura e della commercializzazione.

Il dosaggio è completamente assente: 0 g/l, quindi Brut Nature. Questa scelta lascia emergere con grande precisione il carattere dello Chardonnay della Côte des Blancs, combinando profondità, cremosità e una marcata tensione minerale.

Agrapart Avize Atoma P23 è uno Champagne pensato per esprimere continuità tra annate diverse e identità territoriale, con uno stile asciutto, profondo e fortemente legato ai grandi cru dello Chardonnay champenois.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e perlage fine.

👃 Naso: Preciso e profondo, con note di agrumi, mela matura e pesca bianca, accompagnate da una netta componente gessosa e da delicate sfumature tostate.

👅 Palato: Teso e verticale, ma allo stesso tempo rotondo e cremoso, con frutto maturo, freschezza e una marcata componente calcarea.

🔚 Finale: Lungo, asciutto e profondamente minerale, con grande precisione e persistenza salina.

🍽️ ABBINAMENTI

Agrapart Avize Atoma P23 è uno Champagne molto gastronomico.

Ideale con ostriche, crudi di mare, sushi, sashimi, capesante, crostacei, scampi, astice, branzino e rombo.

La maggiore profondità apportata dalla Réserve Perpétuelle e dall’élevage in foudre consente anche abbinamenti con vitello, pollame, preparazioni al burro e formaggi a pasta morbida.

🌡️ Temperatura di servizio: 9-11 °C

💡 CURIOSITÀ

Atoma è prodotto esclusivamente da 100% Chardonnay.

La versione P23 ha come base la vendemmia 2023.

La cuvée riunisce Chardonnay provenienti da sette cru differenti della Côte des Blancs.

Il 20% dell’assemblaggio proviene da una Réserve Perpétuelle Grand Cru Blanc de Blancs iniziata nel 2020.

Il vino viene affinato per il 50% in acciaio inox e per il 50% in foudre di rovere.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni.

La fermentazione malolattica viene svolta completamente.

Atoma viene imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione.

Il vino trascorre 20-24 mesi sui lieviti.

Il dosaggio è 0 g/l, classificandolo come Brut Nature.