Chavost Coteaux Rouge

📝 Descrizione

Chavost Coteaux Champenois Rouge nasce su suoli argillo-calcarei esposti a nord, da vigneti biologici del villaggio di Chavot-Courcourt. La vinificazione è integralmente priva di solfiti aggiunti e di qualsiasi intervento enologico, privilegiando l’espressione pura di Pinot Noir e Meunier. L’affinamento di 18 mesi in barrique usate conferisce struttura e profondità senza sovrastare il frutto. Un raro vino fermo della Champagne, ricco, territoriale e di grande identità.

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👃 Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino brillante.
Naso: Molto potente su ciliegia, ribes nero e frutti rossi maturi, con tocchi leggermente pepati.
Bocca: Ricca e avvolgente, tannini setosi, corpo pieno, finale molto lungo e vinoso dominato dal frutto rosso.

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🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Carni bianche e pollame
✔ Salumi e piatti rustici
✔ Verdure grigliate
✔ Formaggi a pasta molle
✔ Temperatura di servizio: 14–16 °C

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💡 Curiosità

La vinificazione avviene senza alcun solfito aggiunto e senza additivi di nessun tipo: un approccio radicale che rende questa cuvée una delle interpretazioni più pure e naturali del Coteaux Champenois. La lunga macerazione e l’affinamento prolungato in barrique permettono di ottenere un rosso di Champagne sorprendentemente strutturato.