Thomas-Collardot Puligny-Montrachet 2020 Les Folatieres 1er Cru

Descrizione
Les Folatières 2020 è il Premier Cru più ambito del Domaine Thomas-Collardot, prodotto in quantità estremamente limitata. Le uve provengono da una parcella situata nella parte alta del climat “Au Chaniot”, su suoli calcarei e sassosi. L’affinamento di 18 mesi in barrique non nuove preserva l’identità del terroir, restituendo un Puligny-Montrachet teso, elegante e profondo.

Note di Degustazione
? Limone maturo, pesca bianca, fiori di acacia, burro fresco, pietra focaia
? Sorso ampio ma vibrante, con acidità precisa, struttura fine e finale salino e persistente

Abbinamenti Gastronomici
✔ Capesante al burro, sogliola alla mugnaia, astice alla griglia
✔ Risotto al limone e timo, orata al forno, quiche di verdure
✔ Brie de Meaux, formaggi affinati a crosta fiorita

Curiosità
? Solo 2 barrique prodotte per l’annata 2020
? Parcella situata nel cuore del climat “Les Folatières”, zona alta e ventilata
? Lieviti indigeni, vinificazione non interventista, elevage di 18 mesi