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📝 Descrizione
Il Bourgogne Aligoté 2023 di Sylvain Pataille è la valorizzazione del vitigno Aligoté Doré attraverso conduzione biologica/biodinamica e vinificazione attenta. Le viti, su suoli calcareo-argillosi della Côte de Nuits, sono vinificate con lieviti indigeni e affinamento misto legno/acciaio, per esprimere freschezza, agrume e mineralità con eleganza.
👃 Note di Degustazione
Colore: Giallo paglierino chiaro.
Naso: Note di fiori bianchi, agrumi (pompelmo rosa) e pera, con accenti di zenzero e grapefuit.
Bocca: Attacco fresco e diretto, acidità vivace, struttura leggera-media, finale persistente con ritorni fruttati e sottili note tostate.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Ottimo con crostacei, ostriche, piatti di pesce al vapore, insalate estive.
✔ Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.
💡 Curiosità
Il vitigno Aligoté viene raramente elevato a cuvée di livello così curato: Sylvain Pataille lo coltiva con impegno in biodinamica, per dimostrare che anche Aligoté può esprimere eleganza, complessità e potenziale evolutivo significativo.
🍷 Formato: 0,75 L Bottiglia
📏 Vendemmia: Manuale, selezione rigorosa in vigna e sul tavolo di cernita
🌿 Viticoltura: Pratiche biologiche non certificate in etichetta
🍇 Uvaggio: 100 % Aligoté Doré
⚗️ Vinificazione: Pressatura diretta di grappoli interi, fermentazione spontanea con lieviti indigeninessuna chiarifica né filtrazione
🪵 Affinamento: 12 mesi in barrique usate e vasche inox
📅 Annata: 2023
📍 Area di Produzione: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgogna, Francia
🏠 Sede Cantina: Domaine Sylvain Pataille, Marsannay-la-Côte (Côte d’Or)
🏅 Classificazione: AOC Bourgogne Aligoté
🔥 Gradazione: 12,5 % vol.
✨ Potenziale di Invecchiamento: 5 – 8 anni
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