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Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2019 di Sylvain Cathiard & Fils è un Chardonnay d’altura che coniuga energia, finezza e precisione. Proveniente da parcelle poste su terreni calcarei e ben ventilati, rivela al naso un profilo delicatamente agrumato e floreale, con un sorso teso, minerale e lungo. Uno Chardonnay di Borgogna autentico, senza eccessi, firmato con la consueta raffinatezza di Cathiard.
👃 Agrumi, mela gialla, fiori bianchi, pietra focaia, leggera vaniglia
👄 Bocca vibrante e minerale, acidità viva, finale lungo e gessoso
✔ Crudo di capesante, tartare di branzino, ostriche
✔ Risotto agli asparagi, pesce al forno, pollo alla crema
✔ Formaggi a crosta fiorita e freschi di capra
🔸 Nonostante la fama per i rossi, Cathiard produce anche un blanc in quantità molto limitata
🔸 Proveniente da vigne di Chardonnay sulle alture sopra Nuits-Saint-Georges
🔸 Solo fermentazioni spontanee, uso moderato del legno
🔸 Perfetta introduzione allo stile della maison in chiave bianca
🍷 Formato: 0,75 L
📏 Vendemmia: Manuale, fine settembre 2019
🌿 Viticoltura: Sostenibile, gestione attenta e non interventista
🍇 Uvaggio: 100% Chardonnay
🪵 Affinamento: Circa 12 mesi in botti di rovere francese (in parte usate)
📅 Annata: 2019
📍 Area di Produzione: Hautes-Côtes de Nuits (pendii collinari sopra Nuits-Saint-Georges)
🏠 Sede Cantina: Vosne-Romanée – Côte de Nuits, Borgogna
🏅 Classificazione: Appellation régionale
💬 Denominazione: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
🔥 Gradazione: 13% Vol.
✨ Potenziale di Invecchiamento: 5–7 anni; esprime finezza ed equilibrio con qualche anno di bottiglia
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