Alexandre Filaine Cuvée DMY

📝 Descrizione 

DMY è la cuvée che rappresenta l’anima più tradizionale e identitaria di Alexandre Filaine.

Il nome omaggia direttamente Damery, villaggio della Vallée de la Marne dove Fabrice Gass lavora personalmente ogni parcella.

Qui la tradizione champenoise viene interpretata senza compromessi: fermentazione in legno, nessuna malolattica per preservare tensione, tirage sotto sughero e sboccatura manuale “à la volée”.

L’assemblaggio, con maggiore presenza di Pinot Noir rispetto alla Sp e un affinamento più lungo (48 mesi), conferisce struttura, profondità e verticalità.

È uno Champagne che non cerca l’immediatezza ma la precisione: minerale, rigoroso, sapido, costruito per chi ricerca autenticità e carattere.

👃 Note di Degustazione

Apertura balsamica che evolve su pane grigliato e brioche.

Seguono ciliegia, melagrana, zenzero candito e leggere sfumature fumé.

La mineralità è scura e profonda.

Il sorso è tonico, verticale, complesso, con chiusura lunga e persistente tra sapidità e pepe bianco.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Champagne a 360°, escluso il dolce
✔ Carni arrosto
✔ Cucina gastronomica strutturata
✔ Piatti saporiti e speziati

🌡️ Temperatura di Servizio

👉 10–12 °C

🏠 Il Produttore – Posizionamento di Gamma

Fondata nel 1987, la maison è guidata da Fabrice Gass, vigneron indipendente a Damery.

Produzione totale annua: circa 8.000 bottiglie.

Stile distintivo:
• Vinificazione esclusivamente in legno
• Nessuna malolattica
• Lavorazioni manuali
• Forte impronta minerale e tensione gustativa

La gamma

• Sp → l’espressione classica e immediata
• DMY → la cuvée tradizionale, verticale e profonda
• Sensuum Vertigo → il millesimato di selezione parcellare

DMY rappresenta il punto di equilibrio tra energia e complessità.

💡 Curiosità

• Produzione: circa 1.700 bottiglie
• Tirage sotto sughero
• Dégorgement manuale “à la volée”
• Omaggio diretto al villaggio di Damery