Descrizione

Chassagne-Montrachet 2020 di Simon Colin è uno Chardonnay di Borgogna raffinato ed espressivo, che incarna tutta la finezza della Côte de Beaune . Grazie ai suoli argillo-calcarei tipici della denominazione, il vino presenta un profilo elegante e minerale , bilanciato tra freschezza e struttura . L'annata 2020 , caratterizzata da un clima più caldo, ha donato grande maturità e profondità aromatica a questo Chardonnay. Affinato in botti di rovere francese , sviluppa una complessità gustativa senza coprire la purezza del frutto .

Nota di degustazione

👀 Colore : Giallo paglierino con riflessi dorati .

👃 Profumo : Intenso ed elegante, con note di agrumi, mela dorata e fiori bianchi , accompagnato da una leggera sfumatura di nocciola e burro .

👄 Gusto : Fresco e strutturato , con una perfetta acidità e un finale lungo, sapido e minerale .

Abbinamenti Gastronomici

✔ Frutti di mare e crostacei (struzzo, capesante, gamberi rossi ).

✔ Pesce alla griglia o al forno (sogliola alla mugnaia, trota al burro ).

✔ Pollame e carni bianche nobili (faraona al vino bianco, vitello tonnato ).

✔ Formaggi a crosta fiorita e affinati (Brie de Meaux, Comté 18 mesi )

✔ Piatti vegetariani gourmet (risotto al tartufo bianco, quiche di porri ).

Curiosità

Simon Colin , figlio del celebre Philippe Colin , è un giovane talento della Côte de Beaune , capace di interpretare il terroir con vini eleganti e raffinati . Chassagne-Montrachet è una delle denominazioni più rinomate per lo Chardonnay di grande struttura e longevità , grazie ai suoi suoli ricchi di calcare . Grazie all'equilibrio tra freschezza e complessità, questo vino può evolversi fino a 8-10 anni , sviluppando note più morbide di miele, frutta secca e spezie dolci .