Domaine Rijckaert Côtes du Jura Vin Jaune 2018

📖 Descrizione

Il Côtes du Jura Vin Jaune 2018 di Domaine Rijckaert è una delle espressioni più autentiche e affascinanti del Savagnin del Jura, prodotto secondo il tradizionale metodo sous voile.

Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato maturare per oltre sei anni in botti scolme, senza colmature, permettendo la formazione del tipico voile de levures che protegge il vino dall’ossidazione totale e ne sviluppa gli aromi caratteristici.

I suoli marnoso-calcarei del Jura conferiscono profondità minerale e grande tensione, mentre il lungo affinamento dona complessità aromatica straordinaria e capacità di invecchiamento eccezionale.

Il risultato è un vino raro, intenso e profondamente territoriale, simbolo assoluto del Jura.

👃 Note di Degustazione

Colore: giallo dorato intenso

Profumo: noci, curry, spezie orientali, mela secca e leggere note ossidative nobili

Palato: potente e salino, con grande profondità, acidità vibrante e finale lunghissimo e complesso

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

Comté stagionato
Pollame alla crema e funghi
Foie gras
Cucina asiatica speziata
Aragosta

💡 Curiosità

Il Vin Jaune viene affinato per oltre 6 anni sotto voile
Il formato Clavelin da 62 cl è tipico del Jura
Il Savagnin è il vitigno simbolo della regione
Uno dei vini francesi con maggiore capacità di invecchiamento