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📝 Descrizione
Il Blanc de Blancs Extra-Brut di Thierry Fournier nasce da Chardonnay coltivato sui terreni argillo-calcarei della Marne. La presenza del 50% di vini di riserva e l’affinamento al 100% in fût de chêne arricchiscono la struttura, aggiungendo profondità e complessità aromatica. Il dosaggio bassissimo di 3 g/L mantiene una tensione minerale vibrante, rivelando uno Champagne elegante, sfaccettato e gastronomico.
👃 Note di Degustazione
Agrumi tesi
Fiori bianchi e mandorla fresca
Note gessose e minerali
Accenti di vaniglia e spezia dolce dal legno
Frutta bianca croccante
Finale lungo, pulito e verticale
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Plateau di frutti di mare
✔ Carpacci e crudi di pesce
✔ Crostacei
✔ Formaggi freschi e caprini
✔ Piatti delicati di pesce bianco
💡 Curiosità
🔸 50% vini di riserva
🔸 Elevage 10% in fût de chêne
🔸 Dosaggio bassissimo: 3 g/L
🔸 Sboccatura dichiarata in retroetichetta (luglio 2025)
🔸 Suoli argillo-calcarei tipici della Marne
📏 Formato: 0,75l
🌿 Viticoltura: Tradizonale/ Sostenibile
🍇 Uvaggio: 100% Chardonnay
⚗️ Vinificazione: Pressurage delicato; fermentazione in acciaio inox; malolattica svolta; utilizzo di una percentuale di vins de réserve,10% in fût de chêne
🪵 Affinamento: Affinamento prolungato sui lieviti (circa 4–5 anni) per sviluppare struttura e finezza
🍬 Dosaggio: Extra-Brut 3g/L
📅 Annata: Vendemmia 2021
🍾 Sboccatura: 2025
🏷️ Categoria Produttore: Négociant Manipulant (NM)
📍 Area di Produzione: Champagne – Vallée de la Marne
🏠 Sede Cantina: Festigny, Champagne
🔥 Gradazione: 12% Vol.
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