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📝 Descrizione
Il Rosé de Macération Extra Brut Magnum di R. Pouillon & Fils è una cuvée identitaria ottenuta da 100% Pinot Noir proveniente da Mareuil-sur-Aÿ. La breve macerazione dona colore tenue, fragranza e finezza, mantenendo un profilo aromatico puro e delicato. La Méthode Fabrice Pouillon, che utilizza zucchero e lieviti provenienti esclusivamente dai propri grappoli, esalta autenticità, territorialità e finezza espressiva. Un rosé di carattere, elegante e vibrante, prodotto in quantità estremamente ridotte.
👃 Note di Degustazione
Fragolina di bosco fresca
Melograno croccante
Note floreali delicate
Tocco speziato sottile
Mineralità salina
Finale teso, verticale e persistente
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Tartare di tonno o salmone
✔ Crudi di mare strutturati
✔ Tataki di tonno
✔ Pollo alla griglia con agrumi
✔ Piatti speziati leggeri
✔ Formaggi freschi cremosi
💡 Curiosità
🔸 Metodo esclusivo “Méthode Fabrice Pouillon”: zucchero e lieviti autoprodotti da uve aziendali
🔸 Vinificazione in legno per un profilo più ampio e complesso
🔸 Rosé ottenuto da macerazione naturale, non vin de couleur
🔸 Allocazione estremamente limitata
📏 Formato: 1,5 L Magnum
🌿 Viticoltura: Lavorazione sostenibile nei vigneti Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della Vallée de la Marne.
🍇 Uvaggio: 100% Pinot Noir
⚗️ Vinificazione: Metodo “Fabrice Pouillon” con presa di spuma da zucchero e lieviti naturali del domaine. Macerazione delicata per estrarre colore e struttura, seguita da fermentazione in fût de chêne.
🪵 Affinamento: In botti di rovere, per preservare eleganza e purezza varietale.
🍬 Dosaggio: 4 g/L – Extra Brut
📅 Annata: 2021 80%- 2020 20%
🍾 Sboccatura: 2024
🏷️ Categoria Produttore: RM – Récoltant-Manipulant
📍 Area di Produzione: Mareuil-sur-Aÿ, Vallée de la Marne
🏠 Sede Cantina: Mareuil-sur-Aÿ, Champagne, Francia
🔥 Gradazione: 12 % vol
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