Philipponnat Blanc De Blancs 2018

📝 DESCRIZIONE

Philipponnat Blanc de Blancs 2018 Extra Brut è uno Champagne millesimato prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da una selezione dei migliori terroir gessosi della Champagne. Una cuvée costruita per mettere in risalto freschezza, purezza e complessità attraverso un lungo affinamento sui lieviti.

L’annata 2018 è stata segnata da un’estate eccezionalmente secca. Dalla metà di giugno fino alla vendemmia le precipitazioni sono state praticamente assenti, e condizioni asciutte sono proseguite anche fino alla fine di ottobre.

La raccolta è iniziata il 27 agosto, tre giorni dopo la data ufficiale di apertura della vendemmia a Mareuil-sur-Aÿ, e si è conclusa l’8 settembre. Le condizioni climatiche particolarmente favorevoli dell’anno hanno permesso di ottenere uve di buona qualità e rese che in alcuni casi hanno superato i 12.000 kg per ettaro.

In cantina Philipponnat adotta una vinificazione tradizionale finalizzata a evitare ossidazioni premature. I vini vinificati in vasca svolgono parzialmente la fermentazione malolattica, mentre quelli vinificati in legno, che rappresentano il 38% della cuvée, non la effettuano.

Questa scelta permette di preservare tensione e freschezza, mantenendo allo stesso tempo una componente più ampia e complessa derivante dall’utilizzo del legno.

Il vino affronta quindi un lungo affinamento di sei anni sui lieviti, periodo scelto per sviluppare maggiore complessità e favorire la comparsa degli aromi secondari e terziari tipici della lunga maturazione.

Il dosaggio di appena 4,5 g/L colloca il vino nella categoria Extra Brut ed è studiato per mantenere l’equilibrio tra freschezza e ricchezza, senza mascherare il carattere e la purezza dello Chardonnay.

Philipponnat Blanc de Blancs 2018 esprime così un profilo fresco, cremoso e profondamente elegante, dove agrumi, note floreali e richiami di pasticceria incontrano una lunga progressione sapida e iodada.

👃 NOTE DI DEGUSTAZIONE

👁️ Vista: Colore oro molto pallido, attraversato da un perlage estremamente fine.

👃 Naso: Delicato ed elegante, con note di scorza di agrumi e fiori di sambuco. Con l’ossigenazione emergono sfumature di pasticceria e mandorla fresca.

👅 Palato: Fresco e cremoso, caratterizzato da aromi di agrumi e cedro, seguiti da leggere note di liquirizia.

🔚 Finale: Persistente e lungo, con una piacevole impronta iodata che accompagna la chiusura.

🍽️ ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Aperitivo

Gamberi

Astice bollito

Astice al burro bianco

Crostacei

Pesce al vapore

Pesci nobili in salsa delicata

💡 CURIOSITÀ

• Philipponnat Blanc de Blancs 2018 è prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da terroir gessosi della Champagne.

• La vendemmia 2018 è iniziata il 27 agosto ed è terminata l’8 settembre.

• Il 38% della cuvée è vinificato in legno senza svolgere la fermentazione malolattica.

• Il vino affina sei anni sui lieviti prima della commercializzazione.

• Il dosaggio è particolarmente contenuto: 4,5 g/L.

• Philipponnat indica un potenziale di conservazione di almeno cinque anni, con ulteriore capacità evolutiva in condizioni ottimali.