Pertois-Moriset L'Assemblage Extra Brut Magnum

📝 Descrizione Tecnica e Territoriale

L’Assemblage Extra Brut Magnum rappresenta l’espressione più strutturata e longeva della cuvée storica Pertois-Moriset.

Il blend paritario di Pinot Noir e Chardonnay dei Côteaux Sézannais unisce potenza e finezza. L’utilizzo del 30% di vini di riserva dona profondità e continuità stilistica, mentre la vinificazione combinata in inox, fûts e foudre apporta complessità e struttura.

Il formato Magnum (1,5L) favorisce un’evoluzione più lenta e armonica, aumentando stabilità ossidativa, integrazione aromatica e potenziale di invecchiamento.

Il dosaggio inferiore a 3 g/L esalta precisione, tensione minerale e verticalità gustativa.

👃 Profilo Sensoriale

Naso fine con agrumi freschi, mela croccante e leggere note tostate.

Al palato è teso, strutturato e preciso, con finale asciutto, salino e persistente.

Il formato Magnum amplifica cremosità e profondità aromatica.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

✔ Tartare di tonno
✔ Carpaccio di manzo
✔ Crudi di mare
✔ Cucina contemporanea
✔ Piatti strutturati a base di pesce

🌡️ Temperatura di Servizio

👉 10–11 °C

💡 Curiosità

• Cuvée storica della Maison Pertois-Moriset
• 30% vini di riserva per maggiore complessità
• Dosaggio inferiore a 3 g/L (Extra Brut)
• Età media delle vigne 48 anni
• Il formato Magnum aumenta longevità e stabilità evolutiva